记者对照旧版《食品卫生法》和新《食品安全法》，新《食品安全法》仍禁止生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品。对此，省餐饮行业协会秘书长于学荣表示，目前新《食品安全法》注解还没有出台，从法律层面上看，河豚尚未开禁。

　　据了解，沿江城市已经在积极抢“河豚开禁商机”，2007年11月，江阴市烹饪协会申报的“红烧河豚烹制技艺”，经过无锡市政府常务会议讨论，申报非物质文化遗产名录；而靖江正在全力打造“江鲜之都”，河豚作为重要内容；而本次扬中一个县级市举办首届中国河豚美食节，卡位“河豚开禁商机”的意图非常明显。

　　市靖泰大酒店将派员参加扬中河豚节，也是为数不多拥有“养殖控毒河豚安全烹制资格证书”厨师的酒店。该酒店有关负责人表示，河豚开禁应该是时候了，现在河豚基本是家养，毒性大为降低，加上无毒烹饪技术在推广，技术上已经不存在难题。