据徐汇区政府相关负责人介绍说，目前全区有３０００多家餐饮企业，相关部门每天派出１５个以上的检查组，随机抽取６０家以上的餐饮企业。检查的时间“跟着餐饮市场走”，主要集中在午间和晚间的用餐时间内，这样更容易检查出问题。

　　据了解，在“五一”假期，来自该区有关部门的检查人员到一家宾馆餐厅作食品安全“飞行检查”。到了餐厅，检查人员直奔厨房。肉、鱼、蔬菜、作料等在突查中虽然过了关，但尚未清洗的猕猴桃出现在熟食间，违反了“生熟食分开”的规定。由此，宾馆餐饮部原先贴在门上的“笑脸”标识，换成了次等的“平脸”标识。

　　检查人员说，一般的检查结果分“笑脸”“平脸”“苦脸”三个等次。笑脸等于全部合格，“苦脸”最差。三张“脸”有相对应的三张图片，根据检查的结果，公开张贴在餐饮店内，目的是让消费者知晓。除此之外，对查出食品卫生安全存在严重问题的企业，将作行政处罚。

　　上海徐汇区政府已明确，此类“飞行检查”，被检查单位是随机抽取的，检查前不打招呼，不透露风声。到餐厅厨房后，主要查看肉、鱼、蔬菜、调味品等原料的购买凭证，认真评估原料是否出自有资质的企业。同时，还将重点查看实地的卫生安全状况。这种“飞行检查”方式，今后将作为食品卫生安全监管的常规手段持续下去。（完）