专项整治行动对所有食品和食品生产加工企业、相对集中食品加工小作坊、销售企业、餐饮(集体食堂)单位、仓储场所进行全面集中彻底清查。整治的重点是危及人民群众生命健康、群众反映强烈、与人民群众生活息息相关的食品及集中连片生产的小食品生产加工企业。

　　重点品种包括：酒类、饮料、蜂蜜、饮用水、调味品、肉制品、淀粉及淀粉制品、蜜饯、食品添加剂等9类所有品种，以及保健食品、食用植物油、儿童食品(膨化食品、方便食品、糖果、蜜饯)、乳制品(进口奶粉、中老年奶粉、婴幼儿配方奶粉)、粮食加工品(挂面、麦片、米粉)、蛋及蛋制品(再制蛋)、生猪肉(注水猪肉、病害猪肉、私屠滥宰猪肉)等7类16个重点品种。

　　根据监督检查结果，将严厉查处和打击食品生产经营违法违规行为，实行“五个一批”，即：关闭取缔一批、停产整顿一批、改造提升一批、整合重组一批、派监督员入驻企业监控一批。