甜蜜素和糖精钠是食品添加剂，代替糖增加食品的甜味。超范围使用甜蜜素和糖精钠，会对人体健康产生不良影响，尤其少年儿童免疫系统发育尚不成熟，肝脏代谢排毒能力相对较弱，危害更加明显，极易对食品中的添加剂产生过敏反应。GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中规定：膨化食品中不得使用甜蜜素和糖精钠，有些生产企业为了降低成本，在膨化食品中违规添加上述添加剂。

　　铝含量超标是由于添加明矾造成的。明矾（硫酸铝钾）是传统的食品改良剂和膨松剂。明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，铝可干扰细胞的正常代谢，导致功能紊乱，可诱发老年性痴呆。我国GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》中规定明矾在豆制品、小麦粉及其制品、油炸食品、膨化食品等产品中按生产需要适量使用，但铝的残留量（干样品，以Al计）≦100mg/kg。

　　7批次不合格食品为：沈阳市万家乐食品厂的香蕉酥（膨化食品）（28g/袋2009-12-17）铝项目不合格；沈阳市唐伟龙食品加工厂的极品臭豆腐（麻辣面食制品）（40g/袋2010-1-18）糖精钠甜蜜素项目不合格；沈阳市新湘平食品厂的烤香肠（调味面制食品）（400g/袋2010-1-20）甜蜜素项目不合格；沈阳市于洪区周方贵食品厂的筋头巴脑（调味面制品）（50g/袋2010-1-15）甜蜜素项目不合格；沈阳市香味源食品厂的东方片（麻辣面食）（450g/袋2010-1-23）铝、糖精钠项目不合格；沈阳市铁西区静林佳食品厂的野鸡脖（调味面制品）（40g/袋2010-1-13）甜蜜素项目不合格；沈阳市鑫宝佳食品有限公司的比客薯片（香葱味）（55g/袋2010-1-21）铝、糖精钠项目不合格。