在“2010年全国质量月宣传活动”山东省落实企业主体责任现场会上，山东质监部门负责人表示，影响食品安全的一些深层次矛盾和问题仍有待解决。

　　省质监局局长丛大鸣说，食品安全的深层次矛盾和问题在于，其一，生产企业多、从业人员多、食品品种多，但规模化经营的食品企业在行业中所占比例不高；其二，少数企业不能主动自觉落实《食品安全法》，又对监管人员提出的建台账、立程序、查记录等要求有所抵制；其三，个别食品生产企业违法使用非食品原料、滥用食品添加剂加工食品，对待监管心存侥幸。 上述问题存在，导致食品安全事件发生概率和潜在风险依然较大，监管面临严峻形势。

　　对此，山东质监、工商等部门相互配合，在生产加工和市场流通等多个环节探索完善监管机制。生产环节中，山东质监部门今年上半年对省内5837家企业进行了监督检查，依法查处了797项不符合主体责任要求的违法行为。流通环节中，山东工商部门目前已将90％以上食品经营户信息数据录入流通环节食品安全追溯系统，一旦接到食品安全事件举报，可立即确定经销户数、具体位置和供货商情况。