为保护人民群众的身体健康和生命安全，确保节日期间的食品质量安全，重庆市质量技术监督局于2009年第四季度对我市半固态调味料生产企业的产品质量进行了监督抽查，本次共抽查半固态调味料62批次，实物质量合格56批次，合格率为90.3%。 一、检验依据 GB 7718-2004《预包装食品标签通则》 GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》 DB 50/105-2006《火锅底料》 DB 50/T 327-2009《麻辣调料》 DB 50/311-2009《水煮鱼调料》 经备案现行有效的企业标准 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 二、检验项目 调味品类细则规定的监督检验项目。 三、抽查中发现的主要质量问题 （一）酸价超标。本次抽查有6个批次酸价不合格。酸价是反映食品中所用油脂酸败程度的重要参数，是评价油脂质量好坏的关键指标。当油脂发生变质时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。造成酸价超标的主要原因一是原辅料把关不严、保存不当；二是生产工艺控制不当，炒制温度过高，时间过长。 （二）总固形物未达到标准要求。本次抽查中有1批次产品总固形物不合格。总固形物直接关系到产品保质期、质量及口感，其含量过低，会导致调味料保质期缩短，损害消费者利益。总固形物不合格的主要原因可能是生产厂家未按工艺配方组织生产、加入食用性油脂量少造成的。 针对抽查中发现的质量问题，市质监局已责成相关区县质监局严格按法津法规的有关规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，限期整改。同时要求各区县质监局进一步加强监管，确保我市调味料的产品质量安全。
半固态调味料质量监督抽查部分不合格产品名单

序号	生产企业名称	产品名称	商标	规格型号	生产日期	不合格项目
1	重庆市九龙坡区三联调味品厂	麻辣烫底料	三联	150g/袋	2009.11.16	酸价
2	重庆市香辣嫂食品有限公司	香辣嫂麻辣烫底料	香辣嫂	150g/袋	2009.11.11	酸价
3	重庆上宾食品有限公司	重庆火锅底料	世纪香	150g/袋	2009.11.10	酸价
4	重庆市五味妙调味品厂	重庆火锅底料	/	150g/袋	2009.11.8	酸价
5	重庆市渝北区集味轩调味品厂	重庆火锅底料	/	150g/袋	2009.11.8	酸价、总固形物
6	重庆自家卤调味品厂	重庆火锅调料	自家厨房	180g/袋	2009.10.17	酸价

注：1、排名不分先后；2、本表中的产品名称、商标、规格型号、生产日期等均为所抽查产品标识。