济南鱼翅皇宫大酒店采用绿色环保食材，在寿光合作建立了绿色有机蔬菜供应基地。与著名食用油企业签约，厨房全部使用品牌食用油品，坚决杜绝劣质原料进入酒店。酒店还先后投资100余万元建立了污水处理站，实现了废水浇花灌溉草地的二次利用。酒店186个包间全部采用单机空调与中央空调结合控温，有效降低了能耗。16个厨房基本实现了全自动消毒清洗餐具，既节约了用水又减轻了人力劳动。通过行之有效的绿色举措，酒店实现了经济效益、社会效益和环保效益的统一。

   据济南市饭店业协会秘书长赵军介绍，五叶级国家级绿色餐饮企业是绿色餐饮企业最高的级别。