据了解，上海市场上以鸡、鸭、猪血为原料的食用畜禽血产品，由于加工工艺简单，多以手工作坊式加工为主，生产基本处于无标准状态，存在较大的食品安全隐患。该标准规定了食用畜禽血原辅料、产品的质量安全要求、检测方法及其包装、标志、储存、运输的要求，为上海食用畜禽血产品的生产和检验提供了统一规范的质量安全指标。