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彭州开展流厨培训 确保食品卫生

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2008/9/6

针对彭州市农村自行举办家庭群众性筵席（简称群宴）的现状和存在问题，福建省卫生防疫监督队驻新兴分队经过认真分析研究，确定了以承办群宴的职业厨师（简称流厨或游厨）为主要突破口的监督工作方案，加强宣传和培训，努力提高流厨的卫生意识和卫生管理水平，进一步推动农村群宴规范化管理。 　　日前，该队与彭州市卫生行政执法大队联合组织新兴镇的流厨和卫生院食品卫生检查员到当天村民举办的群宴进行现场培训。针对农村群宴现场存在的设施不足和管理不善的问题，卫生监督员结合自身经验讲授因地因时制宜的实用性方法和措施，得到了广大流厨的一致认同和赞许。 　　该队还对已知新兴镇流厨建立详细资料档案，把流厨纳入到日常监管范围，建立了农村群宴镇村两级、卫生监督、卫生院、业主和流厨等多向的信息沟通和长效管理机制，实现群宴监管常态化。