上海市食药监管局昨天曝光多批次经监督抽检不合格的食品，其中，抽检65批次新鲜水果，有1批次不合格；抽检136批次水产品，有3批次不合格；抽检193批次调味品，有10批次不合格。

不合格的水果，是上海采莲超市有限公司销售、采购自上海易初配销有限公司的冬枣（250克/袋，2015年11月6日进货），该产品氧乐果残留量达到了0.2毫克/千克，超过规定限值9倍。

氧乐果为高毒杀虫剂，虽可用于水果，但必须控制使用剂量。生产企业和农户应严格遵守农药安全使用规定，在安全间隔期内采收水果，避免造成农药残留超标。

不合格的水产品，分别是：光亮水产店（浦东新区张江镇益江路433号-AM14室）销售的草鱼（生产批号：2015年9月11日），检出呋喃唑酮代谢物，残留量为2.4微克/千克；永辉超市（7.730， 0.07， 0.91%）有限公司鲁班路分公司销售、采购自曹安沪太农贸批发市场15号摊位的鳊鱼（2015年11月2日进货），检出恩诺沙星残留量达4898微克/千克，超出限值近48倍； 大润发杨浦店销售、采购自绍兴市华顺水产专业合作社的鳊鱼（2015年11月5日进货），检出恩诺沙星残留量为1535微克/千克，超出限值14.35倍。

水产品检出呋喃唑酮代谢物，以及残留量超标的恩诺沙星，均是养殖和运输过程中违规使用渔药所致。

此次市食药监管局曝光的各类不合格食品中，调味品成重灾区，有多达5.18%的被抽检样品不合格。其中，上海味美思调味品有限公司产销的“味美思”鲜辣粉（40克/包，2015年10月13日生产）和椒盐粉（40克/袋，2015年9月28日生产）检出霉菌和酵母含量超标；上海味加味调味品有限公司产销的“味加味”五香粉蒸肉烹饪调料（90克/袋，2015年10月12日生产）和浓香孜然烧烤腌料（70克/袋，2015年10月12日生产）检出霉菌和酵母含量超标；贝帝鲜（上海）食品有限公司产销的甘梅酒粉（1千克/袋，2015年10月17日生产）检出含量为1.02克/千克的胭脂红和0.42克/千克的日落黄。胭脂红按规定不得检出，而标准限定的日落黄含量不得超过0.2克/千克。

霉菌和酵母作为评价食品卫生质量的指示菌，数值高说明食品被污染的程度高。至于胭脂红、日落黄，是常用的人工食用色素，但使用范围和限量都有严格规定，一些企业为了让调味品“秀色可餐”，涉嫌违法超范围、超限量使用添加剂。