人民网太原1月11日电（王建）今日，山西省食品药品监督管理局发布2016年第2期食品安全监督抽检信息公告，本期公布256批次监督抽检结果，涉及焙烤食品、炒货及坚果制品、豆类及其制品、蜂产品、冷冻饮品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、薯类及膨化食品、水果及其制品、调味品和饮料等11大类。

不合格18批次，分别为：

1．焙烤食品9批次，具体是：山西省河津市新耿食品厂生产的豆沙月饼中检出亮蓝和苋菜红；河津市新耿食品厂生产的绿豆蓉月饼中检出亮蓝；运城市盐湖区昌圣祥面食专业合作社生产的八味豆饼（烘培类糕点）中酸价（以脂肪计）（KOH）超标；山西省运城市健立食品有限公司生产的椒香杂粮脆、临汾市曲沃县王红旗食品厂生产的麻香烧中铝的残留量（干样品、以Al计）超标；临汾市尧都区康麦琪食品有限公司生产的玛芬蛋糕（香奶味蛋糕）和玛芬蛋糕（香蕉奶露蛋糕）中脱氢乙酸超标、检出苯甲酸；运城市盐湖区林福祥食品有限公司生产的杂粮馅饼中脱氢乙酸超标；大同市啤斯食品有限责任公司生产的豆沙酥中过氧化值（以脂肪计）超标。

2．炒货及坚果制品3批次，具体是：朔州市宾都商贸有限责任公司宾都超市销售的标称为山西白老大食品有限公司生产的炭烧瓜子（原味）、太原市小店区金飞达食品厂生产的两个批次咖啡花生中过氧化值（以脂肪计）超标。

3．豆类及其制品1批次，为运城市亿适家商贸有限公司销售的标称为闻喜县石门兜福食品有限公司生产的香辣条中检出脱氢乙酸。

4．调味品1批次，为太原市万柏林区秀河副食经销部销售的标称为滨州市阳信梨花台酿造厂生产的美厨师鲁鸡粉中环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）（以环已基氨基磺酸计）超标。

5．桶装水4批次，具体是：临汾市翼城县家鑫饮品有限公司生产的饮用纯净水中检出大肠菌群和铜绿假单胞菌；大同市南郊区健民净水屋生产的饮用纯净水、大同清矿泉纯水有限公司生产的纯净水、大同煤矿集团金鑫开发公司生产的桶装饮用纯净水中检出铜绿假单胞菌。

合格238批次，分别为：

1．焙烤食品24批次，检验项目为污染物限量、理化指标、食品添加剂、非食用物质和易滥用的食品添加剂、微生物指标等29项指标。

2．炒货及坚果制品13批次，检验项目为污染物限量、理化指标、食品添加剂、真菌毒素、非食用物质和易滥用的食品添加剂、微生物指标等20项指标。

3．豆类及其制品14批次，检验项目为食品添加剂、非食用物质、和微生物指标等19项指标。

4．调味品37批次，检验项目为污染物限量、真菌毒素、食品添加剂、理化指标、微生物指标、非食用物质和滥用的食品添加剂等36项指标。

5．桶装水24批次，检验项目为理化指标、污染物限量、食品添加剂、微生物指标等30项指标。

6．蜂产品14批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、理化指标和微生物指标等13项指标。

7．冷冻饮品5批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、理化指标、微生物指标和三聚氰胺等16项指标。

8．粮食及粮食制品92批次，检验项目为污染物限量、农药残留、真菌毒素、食品添加剂、非食用物质和滥用的食品添加剂和微生物指标等36个指标。

9．肉及肉制品2批次，检验项目为理化指标、污染物限量、兽药残留、非食用物质和滥用的食品添加剂等7项指标。

10．薯类及其膨化食品1批次，检验项目为理化指标、污染物限量、非食用物质、食品添加剂和微生物指标等24项指标。

11．水果及其制品12批次，检验项目为染物限量、食品添加剂、真菌毒素、微生物指标等21项指标。

针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关市局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，并对相关企业立案查处，涉嫌犯罪的移送公安机关。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拔打12331投诉举报。

备注：

1. 甜味剂、防腐剂和食用色素

调味品存在超限量使用甜味剂（主要是甜蜜素）的情况，原因可能是企业为增加产品甜味，超限量使用或者未准确计量甜味剂。焙烤食品等存在超范围或超限量使用防腐剂（主要是苯甲酸、脱氢乙酸）的情况，原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量超范围使用，或者未准确计量。焙烤食品存在超范围使用食用色素（主要是苋菜红、亮蓝）的情况，原因可能是由于企业为增加产品卖相，或者弥补原料品质较低而超范围超量添加，或者未准确计量，个别产品食用色素超标不排除掺假。

2. 酸价

酸价是油脂水解程度的指标，酸价越低，说明油脂质量越好，酸价超标，说明加工用油的精炼程度或新鲜程度不够，或者加工后的贮存条件控制不当导致油脂酸败。

3. 铝的残留量

铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果显示，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的机会不大。但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。从本次抽检结果看，健康风险较低。

4. 过氧化值

过氧化值表示油脂被氧化的程度，过氧化值越高说明样品被氧化而变质的程度越大。造成过氧化值超标原因可能是企业使用油脂质量不合格或成品贮存环境温度不合适，使油脂氧化加剧导致超标。

5. 大肠菌群

大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包材受污染，或生产过程中产品受人员、生产设备、环境的污染，或者有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等原因导致。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。

6. 铜绿假单胞菌

铜绿假单胞菌是常见的细菌之一，常存在于潮湿的环境，如土壤、水、空气中，该菌是一种条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病。饮用水中铜绿假单胞菌不合格原因可能是（1）原料水体受到感染；（2）生产过程中卫生控制不严格，杀菌不彻底，从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触；（3）包装材料清洗消毒有缺陷。