食品安全是老百姓最关注的话题。又到年终，过去一年到底有哪些食品抽检让人不放心？昨天，市食安办发布今年食品安全风险监测分析评估报告，全市抽样的1002批次中，合格979批次，合格率97.7%。从报告上可以看出，不合格23批次产品中，食用油、腌腊肉制品、糕点、酱腌菜、干水产品、豆制品，这6类食品在抽检中还不那么令人满意。其中，流通领域发现的食品不合格批次最多，不合格因铝残留量超标、超剂量使用食品添加剂占比较大。

抽检报告

23批次不合格食品，流通环节发现的最多

今年全年计划抽样1000个批次，实际完成1002批次，其中应急抽样4批次，总完成率100.2%。全市抽样的1002批次，涉及6大环节，包括大米、小麦粉、蔬菜、食用油、畜禽肉（猪肝）、猪尿（快检）、熟肉制品、腌腊肉制品、糕点、米面制品、淀粉制品、非发酵豆制品、腐竹、乳及乳制品、干水产品、酱腌菜、月饼共17个品种。合格979批次，合格率97.7%。

其中，种植养殖环节、生猪屠宰环节、保健食品抽检全部合格，三个环节分别抽检了20批次、370批次和30批次。而生产环节、流通环节、餐饮服务环节中，流通环节合格率最低，抽检305批次，合格289批次，合格率为94.75%。餐饮服务环节抽检168批次，合格162批次，合格率96.43%。生产环节109批次，合格108批次，合格率99.08%。不合格的23批次中，生产环节1批次、流通环节16批次、餐饮服务环节6批次。

市食药监局食品药品安全综合协调处监察专员王宏兵表示，流通环节发现不合格批次多，一是抽检的批次多，二是散装食品这块问题比较突出。

不合格食品中，食用油问题最多

不合格的23批次产品中，食用油5批次、腌腊肉制品4批次、糕点3批次、酱腌菜2批次、干水产品8批次、豆制品1批次。王宏兵告诉记者，通过他们评估分析，发现问题主要出在生产环节和种养植（殖）环节。从产品来源上看，23批次不合格产品中，来自种养植（殖）环节8批次、生产环节的13批次、餐饮服务环节2批次。王宏兵分析，初级农产品的生产和简单加工、食品生产加工是造成食品不合格的根本原因。

对于这23批次问题样品，市食药安办已责成各地做好核查处置，查找问题原因，做好后序处置工作。并将核查处置结果及时上报市食药安办。

不合格食品

食用油：3批次因保存不当变质

5批次不合格食用油中，1批次是检出非食用物质邻苯二甲酸二丁酯（塑化剂）超标，可能与产品生产过程中接触非食品用塑料所致；1批次过氧化值超标，可能是保存不当造成；3批次食用油组成不合格，添加了其他食用油造成。食用油组成不合格，添加了其他食用油，以次充好，欺诈消费者。

腌腊肉制品：“哈喇”味的不能食用

4批次腌腊肉制品酸价超标，则可能是食品原料不合格或产品贮存不当造成。酸价超标就是一种变质，也就是俗称的“哈喇”味，表明食品出现了腐败变质现象。所以也提醒消费者，冬季购买腌腊肉制品时，需仔细鉴别制品是否酸价超标，不要买有俗称“哈喇”味的腌腊肉制品。

糕点、酱腌菜、豆制品：食品添加剂超标

3批次糕点，2批次菌落总数超标，可能是加工造成；1批次脱氢乙酸超标，是生产过程中超剂量使用防腐剂造成。两批次酱腌菜中，1批次苯甲酸超标、1批次苯甲酸和甜蜜素超标，应该是食品生产企业超剂量使用食品添加剂造成。1批次豆制品苯甲酸超标，应是食品生产过程中超范围使用食品添加剂造成。

干水产品：铝超标惹的祸

8批次干水产品均是铝残留量超标，生产企业源头把关不严也是问题产品上市流通的重要原因。

过量摄入铝会引起神经系统的病变，甚至可能增加老年性痴呆的风险。生长发育期的儿童长期大剂量食用铝含量超标食品，可能造成神经发育受损导致智力发育障碍。过多的铝作用于骨组织可能促进骨质疏松。此外，铝对造血系统和免疫系统有一定毒性，同时妨碍钙、锌、铁、镁等多种元素的吸收。

一句话提醒

市食药监局提醒，市民购买食品，应到信誉好、证照全的正规销售场所购买，尽量购买大品牌、有包装的食品，注意食品包装标识。