三道“穿衣”令声声急

　　银川市实施“放心豆制品”工程已有6年。2007年底，银川市将“放心豆腐工程”从过去对生产环节的整治规范直接向流通环节延伸，为禁止裸装豆制品在市区销售，市有关部门发出了《整治通告》，被业界称为豆制品“穿衣”的第一道令。《整治通告》要求，从1月1日起，市区所有豆制品生产加工企业必须采用定型包装（现场制售作坊除外），并同时在流通市场全面取消裸装豆制品上市。从3月20日起实施新的豆制品包装规定，这被称为豆制品“穿衣”的第二道令。新包装规定：即食豆腐的规格目前分为4种，即350克、500克、2500克和板豆腐。500克以下豆腐一律采用密闭盒装；2500克标准重豆腐和板豆腐暂时采用适宜高温的食品级塑料袋密封包装。板豆腐只能向餐厅或集体用餐单位直接配送，不得进入市场销售。银川市食品安全委员会形成《会议纪要》。《纪要》要求从5月7日开始，豆制品生产企业统一使用电子票据加盖企业红色印章，票货同行；生产企业在7月1日前完善各自储存、运输环节的冷链。

市场机制下“穿衣”企业感觉吃亏

　　豆制品“穿衣”有利于提高豆制品的质量安全标准。可由于市场监管不力，绝大多数小作坊不执行“穿衣”规定，一些获得工业产品生产许可证的企业也不按规范“穿衣”。认真遵守穿衣行规的“天人和公司”就此戴上了“紧箍咒”。近日来，在部分蔬菜市场发现，豆腐不“穿衣”或不按规矩“穿衣”的现象仍然存在。在银川市最大的北环批发市场看到，500克以下豆腐采用密闭盒装的只有“天人和”和“饮和”两家企业，其他获得工业产品生产许可证的3家企业基本都采用塑料袋包装。尤其是销量最大的“美思味”豆腐，500克左右的豆腐一律采用塑料袋包装。在金凤区天成市场和兴盈综合市场，也只有“天人和”品牌的500克以下豆腐采用了密闭盒装，其他都是塑料袋包装。在兴庆区南门桥早市和西门桥早市看到，豆腐经营户在案子上摆着几盒“天人和”或“饮和”的包装豆腐，案子下却在出售裸装的板豆腐。从多个豆制品销售市场看，相当部分企业都没有认真执行银川市政府推行的豆腐“穿衣”规定。在“穿衣”和“不穿衣”的无序竞争中，“穿衣”企业会因为成本增加而削弱竞争力，而那些“不穿衣”和应付“穿衣”的经营者却从中得到了实惠。　

统一公平的市场环境是关键

　　食品安全无小事，群众利益是大事。银川市场中的大量豆制品来自人员素质低、加工设备简陋、卫生条件极差的小作坊加工点。政府通过“穿衣”规定，一方面要提高豆制品安全标准，一方面想引导小作坊加工点退出市场。可一些证照齐全的小作坊加工点，他们不想主动退出市场，采取偷梁换柱的做法参与市场竞争。因为有些管理部门在小作坊都有收费项目，所以监管部门也不愿意把他们一下“掐死”。为了市民的食品安全，呼吁政府部门要提高执行力、加强效能建设，维护统一、公平的市场竞争环境。