商报济南消息（记者李雨）8月19日，记者从济南市食药监局获悉，该局对15大类28个品种2000批次食品进行了抽样检验。第3批完成检测的食品样品包括：速冻面米制品、饼干、水果制品、水产干制品、糕点、果蔬汁饮料、蛋白饮料、茶饮料等8个品种535批次，检出不合格样品18批次，合格率96.64%。此前，山东食药监局曾经公布一批次面条被检出铝的残留量超标。

其中，糕点163批次，有14批次不合格，其中生产企业9批次、大中型商超5批次，合格率91.41%。不合格项中，铝超标4批次，菌落总数超标4批次，滥用着色剂4批次，防腐剂超标2批次。

据悉，糕点中铝超标的主要原因是生产企业过量使用了含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分的膨松剂，糕点的膨松剂分为含铝和无铝两种，无铝价格较高，有铝的膨松剂制成糕点后口感较好卖相也好，添加后蛋糕可以少放鸡蛋，成本也相对下降。铝进入人体后，主要积聚于骨骼，并且较难排出体外。长期食用可能引起骨质疏松，神经系统病变，导致老年性痴呆。

针对不合格样品已要求相关县（市）区食品药品监管局依法进行核查，并加强风险防控，发现涉嫌犯罪的线索及时移交公安机关查处。消费者发现不合格批次食品在售的可拨打12331进行举报。