南方日报 6月21日报道 《过半集体食堂无证经营》

　　东莞集体食堂万余家，取得《餐饮服务许可证》的集体食堂仅5100家，过半集体食堂无证经营。近日，东莞市卫生局发布了2012年全年食物中毒情况，在去年，市卫生局共接到食物中毒报告13起，中毒人数共142人，其中七成人数在集体食堂食物中毒，集体食堂成为事故的重灾区。

　　点评：集体食堂是食品安全问题高发地带，每到夏季，食材保鲜难度加大，集体食堂更是时常处在风口浪尖。东莞市食品药品监督管理局部署为期4个月的企业集体食堂食品安全专项整治行动，其用意很明确通过专项行动，确保重点时段重点领域的食品安全。专项行动的开展很及时，措施也可谓有力，但美中不足的是：监督集体食堂的食品安全，缺少了员工这一重要角色。

　　通常情况下，企业和员工最关心食堂的安全。因为，一旦发生食品安全事件，生产停止、经济上受损的是企业，而身体健康受到伤害的则是在食堂里就餐的员工，因此，监督集体食堂最有积极性和源动力的应该是企业和员工。所以，在进行常规的食品安全培训和教育，组织大型检查的同时，应该把监督就餐安全的权利交给员工，尤其是那些在集体食堂里就餐、利益相关的员工。

　　如何将监督的权力交给员工？一方面，要拓宽员工举报、食品卫生部门监督的渠道，及时受理那些员工举报。另一方面，在进行调查、摸底的同时，不妨多参考一下员工的意见。毕竟，食堂饭菜好不好、安全不安全，在食堂就餐的员工才最有发言权。

　　对于那些将食堂外包出去的企业，企业自身就可以组织相关的员工组织，监督好集体食堂的食品，确保食品安全。唯有此，食品安全监督才能形成长效机制，食品安全事故才可避免。

记者 郭杨阳