香菇

　　自古以来就有“上帝的食品”、“山珍之王”等美称。香菇含有丰富的维生素C，能起到降低胆固醇、降血压的作用。

　　香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。

　　TIPS：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

    草菇

　　草菇的蛋白质含量比常食用的蔬菜，如茄子、番茄、白萝卜要高出3至4倍，维生素C含量也很高，比橙、柚、也要高出2至6倍。

　　草菇可以说的上是“素中之荤”，它所含的蛋白质由18种氨基酸组成，人体必需的8种氨基酸全有，占氨基酸总量的38.2%。它能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。

　　TIPS：草菇适于做汤或素炒，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

    金针菇

　　金针菇中含锌量比较高，其含有的18种氨基酸中有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20%左右，有促进儿童智力发育和健脑的作用，所以在日本等许多国家被誉为“益智菇”。

　　金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

　　TIPS：金针菇性寒，脾胃虚寒者不宜吃得太多。

    松蘑

　　松蘑含有丰富的营养，不亚于猴头菇和灵芝，有“食用菌之王”的美称，尤其是在欧美国家被视为珍品。松蘑在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。松蘑中含有相当量的维生素E，经常食用，有美颜健肤的功效。

　　TIPS：干制品水发后味道会变差，不如鲜品口感好。

    银耳

　　它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。银耳富含维生素D，能防止钙的流失;银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期食用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

　　TIPS：银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。银耳能清肺热、所以外感风寒者忌用。

   　平菇

　　平菇是日常食用菌中最普通的一种。它质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，所以可以作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。

    珊瑚菌

　　珊瑚菌性平味甘，有和胃气、祛风、缓中等作用，民间常用来医治胃痛、宿食不化和风痛等症。其肉质细嫩，含有丰富的优良植物蛋白和多种氨基酸。

    鸡油菌

　　鸡油菌有明目利肺、清肠益胃之功效。可治疗肝阴血不足引起的视力下降、眼炎、角膜软化症、贫血及缺乏维生素A引起的皮肤粗糙等。

    菌菇减肥好食谱：

一、蘑菇荷叶减肥汤

　　原料：蘑菇100克，荷叶1张

　　方法：

　　1.先把蘑菇和荷叶洗干净，然后把蘑菇放入锅内，加上一大碗水。

　　2.沸腾后，把荷叶放入一起煮5分钟加盐即可。

二、排骨蘑菇汤

　　原料：大排骨500克，蘑菇100克，番茄100克，料酒15克，调味料适量

　　方法：

　　1.将每块大排骨用刀背拍松，加料酒、盐腌渍15分钟。

　　2.锅中加入沸水，放入大排骨、蘑菇，低火炖15分钟，再用高火熬8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。

三、鸡翅蘑菇汤

　　原料：鸡翅8个，蘑菇80克，芹菜3根，料酒3大匙，调味料适量

　　方法：

　　1.鸡翅洗净，去水加料酒、盐、胡椒腌渍15分钟。

　　2.入锅中和水一起煮，沸腾后去泡沫，然后煮20分钟。

　　3.芹菜茎切成4厘米长的段，蘑菇切薄片，放入锅中，煮透用香油调味即可。

四、红萝卜蘑菇汤

　　原料：红萝卜150克，蘑菇50克，黄豆30克，西兰花30克，调味料适量

　　方法：

　　1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切片，黄豆泡透蒸熟，西兰花掰成小颗。

　　2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，放入清汤，用中火煮。

　　3.待红萝卜块煮烂时，放入黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。

五、黄瓜金针菇汤

　　原料：金针菇80克、香菇60克、大黄瓜100克、香菜、调味料适量

　　方法：

　　1.大黄瓜削皮、切片，香菇切条。

　　2.上述原料与金针菇加适量盐、味精烹煮，出锅前放入香菜。

六、金针菇烩豆腐

　　原料：豆腐3块，金针菇80克，橄榄油，调味料适量

　　方法：

　　1.炒锅置炉上开大中火，内放2大匙橄榄油。

　　2.放入豆腐、金针菇翻炒后，加适量调味料烧入味。

七、白灼金针菇

　　原料：金针菇100克，小红辣椒、蒜末、调味料适量

　　方法：

　　1.金针菇洗净，剪去根部备用。葱、小红辣椒切细粒备用。

　　2.水烧开后熄火，立刻倒入金针菇略烫捞起。

　　3.在盘子里浇3匙酱油，撒上香蒜末。将捞起沥干的金针菇梳理码盘。

　　4.油烧八成熟，放入小红辣椒稍炝出香味，乘热将油淋在金针菇上。