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鸡蛋带血丝 母鸡年纪大

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2010/8/30

蛋黄虽然被蛋白包覆着，但还是会因?蛋粒的移动而上下左右晃动，为了让蛋黄停留在中间位置，不要碰壁受损，蛋白刚开始形成时会比较浓稠，像两根粗绳一样，将蛋黄固定在中央。随着蛋黄转动，两根粗绳会扭转变厚，后来会因为时间累积而渐渐变淡甚至消失。打蛋时如果看到里面有一坨白雾状的不明物，就是被称为卵系带的浓稠蛋白。卵系带不但可以食用，也代表这颗蛋还满新鲜的。 　　至于有时候会出现的血块或血丝，造成的原因可能会是生蛋的母鸡年纪较大，或是生殖器官受伤病变。如果要避免买到带血丝的鸡蛋，尽量挑选外型比较小的鸡蛋，因为年轻的鸡妈妈下的蛋比较小，随着年龄增长产道变宽，下的蛋型就会比较大。