高温高湿环境容易滋生各类细菌、霉菌，给食品安全带来严重隐患。因此，夏季食品安全问题再成焦点。那么，怎样才能挑选到新鲜熟食？食品到哪种程度才算过期？以下几点需注意：

　　1.购买熟食时一定要“看日期”，防止超市将不太新鲜的食品包装成当天生产的“新鲜”食品。如，没有生产日期和厂家的千万不要买。

　　2.有些熟食搭配销售，将好的熟食放在过期的熟食上面。如，有些超市把隔夜的和当天的熟食混在一起卖，消费者要认真看、仔细闻，或者让促销员提供一点尝一尝。

　　3.有些超市利用特价、减价或买一送一的形式，向消费者推销质次、变质或即将过期的食品，市民要慎买。

　　4.一些不良供应商可能会把不新鲜的食物，经过蒸制、水煮、油炸、着色等方法做成半成品菜肴，令人看不出这些食品本不新鲜的真相。市民选购半成品时要看清包装上的标志，查清保存条件和烹制方法等。