老发、圣狮、山口等品牌酱油被检出不合格-打印文章

中国质量新闻网消息国家食品药品监督管理总局日前公布酱油国家监督抽检结果，共抽检酱油样品718批次，覆盖30个生产省份的521家企业，不合格样品数为34批次。

本次抽检依据GB 2717《酱油卫生标准》、GB 18186《酿造酱油》、SB/T 10336《配制酱油》等标准要求，对酱油中3-氯-1,2-丙二醇、氨基酸态氮、铵盐、苯甲酸、山梨酸、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌和总砷、铅等13个项目进行了检验。

本次抽检的酱油范围包括配制酱油和酿造酱油。其中，抽检配制酱油样品21批次，不合格样品数为3批次，样品不合格率为14.3%，检出不合格的检测项目为3-氯-1,2-丙二醇、氨基酸态氮、苯甲酸。抽检酿造酱油样品697批次，不合格样品数为31批次，样品不合格率为4.4%，检出不合格的检测项目为氨基酸态氮、菌落总数、苯甲酸、山梨酸。

结果显示，包括北京市时利和酿造厂老发特鲜酱油（550mL/瓶2013-10-20）、齐齐哈尔农垦正弘德食品有限公司圣狮黄豆酱油（酿造）（350mL/袋2013-10-11）、山东山口生物发展股份有限公司山口特酿酱油（260mL/袋2013-11-20）在内的22个批次样品，氨基酸态氮项目不合格。

据了解，“氨基酸态氮”是以氨基酸形式存在的氮。氨基酸不但是人体重要的营养物质，更是食物鲜美味道的主要来源。按照相关标准，酱油的核心品质取决于“氨基酸态氮”指标。氨基酸态氮含量越高，口味越好，而价格高低也往往与等级相对应。

国家食品药品监督管理总局表示，已责成相关部门按照有关法律法规的规定，对本次食品国家监督抽检中不合格食品及其生产企业依法从严处理。

不合格食品及其生产企业名单（酱油）

序号	企业所在省份	生产企业名称	生产企业地址	食品名称	规格型号	商标	食品质量等级	生产日期	不合格项目
1	北京市	北京市时利和酿造厂	北京市顺义区南孙路西尹段北街3号	特鲜酱油	550mL/瓶	老发	三级	2013-10-20	氨基酸态氮
2	北京市	北京石桥酱品厂	北京市密云县穆家峪镇刘林池村	黄豆酱油	1.75L/桶	云桥	三级	2013-11-25	氨基酸态氮
3	辽宁省	丹东光华酿造有限公司	元宝区光华路1号	光华酱油	300mL/袋	光	三级	2013-11-12	菌落总数
4	辽宁省	丹东光华酿造有限公司	元宝区光华路1号	光华一级酱油	400mL/袋	光	一级	2013-11-16	菌落总数
5	辽宁省	朝阳经济技术开发区远东酿造厂	朝阳市开发区龙泉街道吴家洼北村	特鲜酱油	4L/桶	——	三级	2013-11-18	氨基酸态氮
6	黑龙江省	克山县乌裕尔河酱菜厂	黑龙江省齐齐哈尔市克山县克山镇东大街互助巷3号（2委6组3街）	酿造酱油	1.7L/桶	乌裕尔河	三级	2013-11-08	氨基酸态氮
7	黑龙江省	齐齐哈尔农垦正弘德食品有限公司	齐齐哈尔市铁锋区种畜场一分场	黄豆酱油（酿造）	350mL/袋	圣狮	三级	2013-10-11	氨基酸态氮
8	安徽省	安徽省繁昌县金竹园食品有限责任公司	芜湖市繁昌县繁阳镇城关南门	草菇老抽酱油	500mL/瓶	——	三级	2013-11-02	氨基酸态氮
9	安徽省	阜阳市三恒味业有限公司	阜阳市颍泉区行流镇	蘑菇老抽	750mL/瓶	恒井源	合格品	2013-11-09	苯甲酸
10	山东省	泰安亨利园食品有限公司	新泰市小协经济技术开发区	酿造酱油	800毫升/瓶	亨利园	三级	2013-11-01	氨基酸态氮、苯甲酸
11	山东省	潍坊恒瑞酿造有限公司	潍坊市寒亭区民主街东首	瑞恒酱油	300mL/袋	陈瑞恒	三级	2013-09-01	苯甲酸
12	山东省	山东山口生物发展股份有限公司	泰安市岱岳区山口镇驻地	特酿酱油	260mL/袋	山口	一级	2013-11-20	氨基酸态氮
13	湖北省	宜昌土老憨风味食品有限公司	宜都市红花套镇荆门山大道329号	土老憨酿造鱼鲜酱油（生抽）	380mL/瓶	土老憨	二级	2013-09-05	苯甲酸、山梨酸
14	湖北省	宜昌土老憨风味食品有限公司	宜都市红花套镇荆门山大道329号	土老憨酿造鱼鲜酱油（生抽）	500mL/瓶	土老憨	三级	2013-11-04	苯甲酸、山梨酸
15	湖南省	常德市鸿海食品有限公司	常德市武陵区东江乡新安社区启明路武陵工业新区	红烧酱油	500mL/瓶	洞庭	三级	2013-10-25	氨基酸态氮
16	广东省	佛山市南海大沥粤丰调味食品厂	佛山市南海大沥大布圩颜峰3路25号（原粤华调味食品厂）厂房	鲜味生抽王	620mL/瓶	——	三级	2013-11-18	菌落总数
17	广东省	佛山市三水三友调味食品有限公司	佛山市三水区乐平镇念德村委会陆坑南甲队“罗娟头”	生抽王酿造酱油	800mL/瓶	名珍	三级	2013-11-24	菌落总数
18	四川省	阆中市龙凤酿造厂	阆中市七里工业集中区迎宾大道	特鲜酱油（酿造酱油）	800mL/瓶（低盐固态、烹调型）	蜀阆	三级	2013-11-15	氨基酸态氮
19	四川省	阆中市名阆醋厂	阆中市七星街10号	一品鲜特红酱油（酿造酱油）	800mL/瓶（高盐稀态、餐桌型）	名阆	三级	2013-11-01	氨基酸态氮
20	四川省	阆中市名阆醋厂	阆中市七星街10号	口蘑黄豆酱油（酿造酱油）	700mL/瓶（高盐稀态、餐桌型）	名阆	三级	2013-11-15	氨基酸态氮
21	四川省	合江县先市永生酿造厂	合江县先市镇四村一组	匡正酱油(酿造酱油)	450mL/瓶（高盐稀态、烹调）	匡正	特级	2013-07-01	氨基酸态氮
22	四川省	四川合江县永兴诚酿造有限责任公司	合江县佛荫镇工业集中区	五比一酱油（酿造酱油）	258mL/瓶（高盐稀态、烹调型）	五比一	特级	2013-10-18	氨基酸态氮
23	四川省	四川合江县永兴诚酿造有限责任公司	合江县佛荫镇工业集中区	五比一酱油（酿造酱油）	380mL/瓶（高盐稀态）	五比一	特级	2013-08-18	氨基酸态氮
24	四川省	四川合江县永兴诚酿造有限责任公司	合江县佛荫镇工业集中区	特鲜酱油（酿造酱油）	460mL/瓶（高盐稀态、烹调型）	五比一	三级	2013-09-18	氨基酸态氮
25	四川省	四川合江县永兴诚酿造有限责任公司	合江县佛荫镇工业集中区	肉香味酱油（酿造酱油）	460mL/瓶（高盐稀态、烹调型）	五比一	三级	2013-09-18	氨基酸态氮
26	四川省	四川省隆昌县龙市酿造厂	隆昌县龙市镇生产街38号	美美酱油（酿造酱油）	800mL/瓶（高盐稀态、烹调型）	美美	二级	2013-11-19	氨基酸态氮
27	四川省	隆昌县群生酱菜厂	隆昌县响石镇牌坊街55号	精品酱油（酿造酱油）	440mL/瓶（高盐稀态、烹调型）	美美	一级	2013-10-28	氨基酸态氮
28	贵州省	六盘水千易食品有限公司	六盘水市红桥新区	千誉头道鲜酱油	760mL/瓶	千誉	三级	2013-11-19	菌落总数
29	贵州省	水城县满全农业开发有限公司	水城县滥坝镇尖山村黑石头组	苦荞酱油	500mL/瓶	——	三级	2013-11-01	菌落总数
30	云南省	保山市隆阳区黎明酱园有限责任公司	保山市隆阳区上水河7号	黎明酱油	800mL/瓶	晨旭	三级	2013-10-10	苯甲酸
31	云南省	大关县翠华镇龙品酱油厂	大关县翠华镇北门街83号	大关酱油	420mL/袋	龙府嘉	三级	2013-08-28	氨基酸态氮
32	云南省	昭通市昭阳区川昭酱醋厂	昭通市昭阳区凤凰办事处荷花社区十一组	红狮老抽王（配制）	800mL/瓶	红狮	三级	2013-06-03	氨基酸态氮
33	云南省	昆明经开区阿拉悟华老作坊调味品厂	经开区小石坝原煤站	宏立源黄豆酱油（酿造酱油）	800mL/瓶	宏立源	三级	2013-11-13	氨基酸态氮
34	甘肃省	张掖市甘州区鑫源食品厂	张掖市甘州区新墩镇新墩村委会	红烧老抽配制酱油	1L/瓶	宏天	合格品	2013-11-16	3-氯-1,2-丙二醇