2012年，隨著食品安全問題不斷深入人心，越來越多的網友自發加入到監督的隊伍中，網絡成為揭露問題的新戰場。網友的積極參與將事件第一時間傳遞給消費者的同時，卻也讓一些謠言“渾水摸魚”得以傳播，傷害了正常的食品產業。專家認為，用好全民監督食品安全的力量，既應強調群防群治的格局，又不應矯枉過正﹔既要集微薄之力推動食品安全，又要避免三人成虎、眾口鑠金傷害國民對食品安全的脆弱信心。

　　網絡曝光展現另一個“舌尖上的中國”

　　2012年對於復旦大學的研究生吳恆來說，無疑是特殊的。2011年，在得知自己愛吃的牛肉可能是用牛肉膏制造的假牛肉后，吳恆就決定，要做一個收集專門曝光食品安全問題的平台，讓更多的人了解到食品安全現狀，提高公眾防范和主動監督的意識。隨后，他創辦了食品安全網站“擲出窗外”，搜集了近3000篇關於食品安全問題的新聞報道，繪制出中國食品安全問題形勢圖，一度還因為點擊量過大而導致網絡癱瘓。

　　吳恆對記者說，作為一個學生，自己的社會資源和渠道都非常有限，但網絡提供了一個方便快捷的平台，讓信息更加有效迅速、無門檻地傳播出去，極大地降低了傳播的成本，這是自己通過網絡去傳遞食品安全信息的最大原因。“由於存在信息不對稱，每個人在食品安全面前都遭遇同樣的風險。以前媒體可能隻能影響一部分消費者，現在網絡跨平台的效應，能讓大家及時了解到更多資訊，自然會成為食品安全監督的新戰場。”

　　吳恆的這一舉動只是網民參與食品安全監督曝光的一個縮影。2012年6月，一款名為“中國求生手冊”的應用程序就走紅網絡，上架蘋果商店僅短短三天，累計下載超過10萬次，這款以食品安全事例為主要更新內容的應用程序一度頗受熱捧。

　　微博名人、天使投資人薛蠻子也在自己的《蠻子文摘》中推出了“舌尖上的另一個中國”系列，網羅了眾多食品安全問題供網友查閱，並提出“推進食品安全生產前進一毫米”的口號，得到廣泛認同。

　　復旦大學公共衛生學院教授厲曙光說，網友對食品安全的高度關注對政府加大監督是一個極大的促進作用，將激發政府更好地發揮職能，更有力地監管食品安全問題。

　　吳恆表示，一個事情發生在網絡世界中將產生更大的效果，正是有越來越多的人參與其中，消費者通過網絡的平台團結起來，發出自己的聲音，網絡將這些聲音匯集成了一種力量，擴大了影響力，才能去改變食品安全的現狀，“能推進哪怕一毫米，都是值得的”。

網絡謠言如何止於智者

　　然而，值得注意的是，由於缺乏一定的專業知識，也導致很多謠言被恐慌性傳播，謠言傷農現象頻繁出現，給我國食品企業和農業生產帶來極大損失。

　　2012年5月，有微博稱，“黑心商販用針頭對准了尚未到成熟期的西瓜，所注射的是禁用食品添加劑——甜蜜素和胭脂紅”。而事實上早在2006年此消息已被《新聞記者》雜志評為年度十大假新聞。

　　2012年10月，有認証用戶發布微博，“十幾斤重的小豬養到200斤的成豬，隻需5到6個月。飼料是用100斤糧食拌幾十斤添加劑制成，添加劑含有大量激素”。2012年12月，又有報道稱，“一隻雞從孵出到端上餐桌，隻需要45天，是用飼料和藥物喂養的，投喂的飼料能毒死蒼蠅”。由於缺乏畜禽養殖的專業知識，對現代科學發展的進度認識不足，許多網民看到上述消息后都表示十分擔憂。

　　事實上，肉雞需要喂養半年才能出欄的情況，早就變成了歷史。專家介紹，40天左右出欄在世界范圍也屬於正常水平。中國畜牧獸醫學會副秘書長馬闖告訴記者，養殖業生長周期的縮短，主要是三方面因素影響：育種技術的不斷提高、飼料營養結構的合理和養殖環境的提升。

　　厲曙光認為，由於部分消費者缺乏專業性，一些消費者在現象面前不能看到本質，再加上“說話無罪、炒作有理”，有時候就會以偏概全、以小見大、以點代面，導致一些個別現象被不斷放大，加深人們的恐慌情緒，對相關食品產業造成較大傷害。

　　謠言被一次次粉碎后再獲“新生”，究其原因，“一是傳播謠言的人影響力遠遠超過辟謠的人，二是消費者傾向於把他們最先接收到的信息當作真的，三是消費者對負面的消息更容易相信。”美國普度大學博士、科普作家“雲無心”說，不信專家信傳言的現象發生，說明政府在風險交流方面做得還不夠。

構筑食品安全之牆仍需群防群治

　　打鐵還需自身硬。專家認為，對於食品安全問題，政府、公眾、科學家都應該“零容忍”，必須形成全過程的監管體系，杜絕監管盲區，即從食物制作的源頭、到最后的去向，都必須建立起完整的監管和溝通渠道，重罰監管，才能筑起食品領域的“安全牆”，才能打消網民心中的疑慮，用事實讓謠言無處生存。

　　據介紹，目前我國食品領域法規太多，有些還互相沖突，管理部門權責重疊或監管灰色地帶的存在等根本性問題仍未解決，在部分分管領域“各管各的”現象仍然存在。監管部門需要改變“頭疼醫頭、腳疼醫腳”的監管風格，避免真空地帶。

　　還需建立強化企業和產品的准入、退出機制，對違法企業實行“殺一儆百”式的處罰。有不少網民都表示，應提高生產企業准入門檻，細化許可審查要素標准，對部分重要品種經營單位實施單獨許可登記，嚴格証照管理﹔退出方面，要加強行業清理整頓，淘汰不符合要求的生產經營單位。在產品退出方面，要完善不合格食品、過期食品召回、退市的管理制度。

　　加強風險交流，也是監管部門應注意的。厲曙光認為，應鼓勵更多專業的學者積極參與到科普工作中，在事件發生后第一時間辟謠或解釋，讓公眾了解“吃的真相”，做好風險交流，而不是讓一個村一個人說的話、做的事都被無限放大。

　　上海市政協常委、中科院生命科學研究院研究員沈建華建議，面臨相關的公共安全事件，公共管理部門除了切實加強監管外，也應該及時到位地履行面向公眾的信息服務功能，向公眾提供清晰、全面、專業而又通俗的信息服務，抓住一切機會幫助公眾樹立正確的理念。