根据食用马铃薯淀粉标准（GB8884－88）和工业马铃薯国家行业标准（QB.1－92），以马铃薯为原料，经湿磨法加工制成的马铃薯淀粉分为优级、一级和二级三个等级，具体感观和理化指标见下表
| 1、感官要求 |
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项 目 |
食用马铃薯淀粉 |
工业马铃薯淀粉 |
| 优级品 |
一级品 |
二级品 |
优级品 |
一级品 |
二级品 |
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色 泽 |
洁白带晶莹光泽 |
洁 白 |
白色或微带浅黄色阴影的粉末，具有光泽 |
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气 味 |
无异味 |
具有马铃薯淀粉固有的特殊气味，无异味 |
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口 感 |
无砂齿 |
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杂 质 |
无外来物 | |
| 2、理化指标 |
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项 目 |
食用马铃薯淀粉 |
工业马铃薯淀粉 |
| 优级品 |
一级品 |
二级品 |
优级品 |
一级品 |
二级品 |
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水分（%） ≤ |
18.00 |
20.00 |
20.00 |
18.00 |
|
酸度（ml） ≤ |
10.00 |
15.00 |
20.00 |
10.00 |
14.00 |
18.00 |
|
灰分（%） ≤ |
0.25 |
0.40 |
0.45 |
0.20 |
0.40 |
0.60 |
|
蛋白质（%） ≤ |
0.10 |
0.15 |
0.20 |
0.10 |
0.15 |
0.20 |
|
斑点（个/平方厘米） ≤ |
3.00 |
7.00 |
9.00 |
2.00 |
5.00 |
8.00 |
|
细度150UM（100目筛通过率（%）≥ |
99.60 |
99.50 |
99.00 |
99.80 |
99.50 |
99.00 |
|
白度440nm蓝光反射率（%）≥ |
94.00 |
89.00 |
84.00 |
90.00 |
85.00 |
80.00 |
|
粘度1/100浓度的淀粉糊25度时的恩式粘度（E25）≥ |
10.00 |
- | |
|
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项 目 |
食用马铃薯淀粉 |
工业马铃薯淀粉 |
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二氧化硫（mg/kg） ≤ |
30.00 |
40.00 |
|
砷（mg/kg,以As计） ≤ |
0.50 |
- |
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铅（mg/kg,以Pb计） ≤ |
1.00 |
- | |
二、马铃薯淀粉的检验
1、食用马铃薯淀粉的检验按照食用玉米淀粉的检验方法执行（即按照GB 12986－12098－89执行）。
2、工业用马铃薯淀粉的检验按照工业玉米淀粉的检验方法执行（即按照GB 12309－90执行）。
