本标准适用于商品植物油脂熔点的测定。
油脂熔点即油脂由固态溶化成液态的温度,也就是固态和液态的蒸汽压相等时的温度。
1 仪器和用具
1.1 毛细玻管：内径1mm，外径最大为2mm，长度80mm;
1.2 水银温度计：100℃，1/10℃刻度；
1.3 冰箱、恒温烘箱、电炉、恒温水浴锅；
1.4 烧杯：500ml;
1.5 酒精喷灯、锥形瓶、漏斗、滤纸等。
2 操作方法
2.1 样品处理：将样品过滤、烘干。取洁净干燥的毛细玻管3只，分别吸取试样达10mm高度，用喷灯火焰将吸取试祥的管端封闭，然后放入烧杯中，置4～10℃的冰箱中过夜，到时取出用橡皮筋将3只管紧扎在温度计上，使试样与水银球相平。
2.2 加温：在500ml烧杯中，先注入半杯水，悬挂1只温度计，然后将试样管和温度计也悬挂在杯内的水中，使水银球浸入水中30mm处。置于水浴中开始加热。开始温度要低于试样熔点8～10℃，同时搅动杯中水，使水温上升的速度为每分钟约0.5℃。
3 测定结果
试样在熔化前常发生软化状态,继续加热直至玻管内的试样完全变成透明的液体为止,立即读取当时的温度，即为油脂的熔点。
双试验结果允许差不超过0.5℃，取其平均值作为测定结果。测定结果取小数点后第一位。
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