本标准仅适用于以马铃薯为原料(原料需符合食用标准)而生产的食用淀粉。
1产品分级
食用马铃薯淀粉为优级品、一级品、二级品。
2质量要求
2.1感官指标，见表1。
项目 指标
优级品 一级品 二级品
色泽 洁白带结晶光泽 洁白
气味 无异味
口感 无砂齿
杂质 无外来物
2.2理化指标，见表2。
项目 指标
优级品 一级品 二级品
水分，% < 18.00 20.00 20.00
酸度，T < 10.00 15.00 20.00
灰分，% < 0.25 0.40 0.45
蛋白质，% < 0.10 0.15 0.20
斑点，个/cm <= 3.00 7.00 9.00
细度150（100目）筛通过滤，% => 99.60 99.50 99.00
白度440蓝光反射率，% 94.00 89.00 84.00
粘度1/100浓度的淀粉糊25C
时的思氏粘度（E25）=> 10.00
2.3卫生指标，见表3。
项目 指标
优级品 一级品 二级品
二氧经硫，mg/kg<= 30.00
砷，mg/kg,以As计<= 0.50
铅，mg/kg,以Pb计<= 1.00
3 检验规则和方法
按照GBl2086-89《淀粉灰分测定方法》、GBl2087-89《淀粉水分测定方法》、GBl2089-89《淀粉及其衍生物硫酸化灰分测定方法》、GB12090-的《淀粉及其衍生物酸度测定方法》、GB12095-89《淀粉斑点测定方法》、GBl2096-89《淀粉细度测定方法》、GBl2097-89《淀粉白度测定方法》、GBl2098-89《淀粉粘度测定方法》、
GBl2094-89《淀粉及其衍生物二氧化硫含量测定方法》执行。
4 标志、包装、运输、贮存
按照ZB X08 00I-87《食用淀粉包装、标志、运输、贮存标准》执行。
5 验收规则
按照ZB X04 022-87《食用淀粉验收规则》执行。
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