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| 淀粉斑点测定方法 |
| 来源：中国食品监督网 更新时间：2008年04月01日 关注度：1093
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1.主题内容与适用范围
本标准规定了肉眼观察测定淀粉斑点的方法。
本标准适用于干燥成粉末的精制淀粉。
2.术语
淀粉斑点:在规定条件下，用肉眼观察到的杂色斑点的数量。以样品每平方厘米的斑点个数来表示。
3.原理
通过肉眼观察样品，读出斑点的数量。
4.仪器
4.1 透明板:刻有10个方形格(lcmxlcm)的无色透明板。
4.2 平板:白色，能均匀分布待测样品。
5.分析步骤
5.1 样品的准备
样品应进行充分混合。
5.2 样品量
称取混合好的样品10g，均匀分布在平板(4.2)。
5.3 计数
将透明板(4.1)盖到已均匀分布的待测样品上，并轻轻压平。在较好的光线下，眼与透明板的距离保持3Ocm，用肉眼观察样品中的斑点，并进行计数，记下10个空格内淀粉中的斑点总数量。注意不要重复计数。
5.4 测定次数
对同一样品(5.1)进行二次测定。
注：分析人员的视力应在1.0以上。
6.结果的表示
6.1 计算方法
斑点以每平方厘米的斑点的数量表示，
X=C/10
式中
X-样品斑点数，个/cm2；
C-10个空格内样品斑点的总数，个。
如允许差符合要求，取二次测定的算术平均值为结果。
结果保留一位小数。
6.2 允许差
分析人员同时或迅速连续进行二次测定，其结果之差的绝对值。该值应不超过平均结果的1.0。
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