1 主题内容与适用范围
本标准规定了40度以下的低度米香型白酒产品的技术要求。
本标准适用于以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑酿制而成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。
2 引用标准
GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准
GB 5009 食品卫生检验方法理化部分
GB 10344 饮料酒标签标准
GB 10345 白酒试验方法
GB 10346 白酒检验规则
3 技术要求
3．1 感官要求见表1。
表1
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项 目 |
优 级 |
一 级 |
二 级 |
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色泽 |
无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 |
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香气 |
米香纯正、清雅。 |
米香纯正。 |
米香较纯正 |
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口味 |
绵甜、爽冽、回味怡畅 |
绵甜、爽冽、回味较怡畅 |
纯正、尚爽冽 |
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风格 |
具有本品突出的风格 |
具有本品明显的风格 |
具有本品固有的风格 |
3．2 理化要求见表2。
表2
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项 目 |
优 级 |
一 级 |
二 级 |
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酒精度（20°C），％（V/V） |
35.0~39.0 |
|
总酸（以乙酸计），g/L ≥ |
0.25 |
0.20 |
0.10 |
|
总酯（以乙酸乙酯计），g/L ≥ |
0.60 |
0.45 |
0.30 |
|
圆形物，g/L ≤ |
0.60 |
- |
注：（1）酒精度允许公差为±1.0％（V/V）。
3．3 卫生指标见表3。
表3
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项 目 |
优 级 |
一 级 |
二 级 |
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甲醇，g/L ≤ |
0.10 |
|
杂醇油，g/L ≤ |
2.0 |
|
铅，g/L ≤ |
1 |
4 试验方法
感官要求，理化要求的检验按GB 10345执行。
卫生指标的检验按GB 5009执行。
5 检验规则
标签标志按GB 10346、GB 10344执行。
附加说明：
本标准由中华人民共和国轻工业部提出。
本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所归口。
本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、江苏省食品发酵工业研究所起草。
本标准主要起草人陈木兰、石维忱、朱本瑜、康永璞。
