第四章 检验能力 

　　第二十条 餐饮服务食品检验机构应当具备下列一项或多项检验能力： 

　　(一)对食品中污染物、农药残留、兽药残留和有毒有害物质等食品安全国家标准或相关规定要求的检验项目进行检验的能力； 

　　(二)对食品中致病微生物等食品安全国家标准或相关规定要求的检验项目进行检验的能力； 

　　(三)对《食品中可能违法添加的非食用物质名单》和《食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种名单》中所规定检验项目的检验能力； 

　　(四)对食品安全事故调查检验和食源性疾病致病因子进行鉴定的能力； 

　　(五)为开展餐饮服务食品安全风险评估进行食品安全性评价的能力； 

　　(六)开展《食品安全法》等有关法律、法规、规章规定的其他检验活动的能力。 

　　第二十一条 餐饮服务食品检验机构应当参加实验室间比对或能力验证等质量评价工作，并针对评价结果采取相应措施进行改进提高，以保证其持续符合检验能力要求。 

　　第二十二条 餐饮服务食品检验机构应当具备对其所使用的标准检验方法进行方法学验证的能力，并保存相关记录。在建立和使用食品检验非标准方法时，应当提交方法学验证材料，交由委托检验的部门确认。

　　第五章 质量管理 

　　第二十三条 餐饮服务食品检验机构应当健全组织机构，明确岗位职责和权限，建立、实施并保持与检验活动相适应的质量管理体系，制定完善的质量管理体系文件并有效实施。 

　　第二十四条 餐饮服务食品检验机构应当按照《食品检验工作规范》的要求，建立与其所开展的检验活动相适应的程序文件并有效实施。 

　　第二十五条 餐饮服务食品检验机构应当针对所开展的检验活动，制定检验人负责制度和检验责任追究制度、检验资料档案管理制度和餐饮服务食品安全突发事件应急检验工作程序等规范性文件。　

　　第二十六条 承担政府委托监督抽检、食品安全风险监测与评估等任务的餐饮服务食品检验机构应当根据相关要求制定相应的工作制度。 

　　第二十七条 餐饮服务食品检验机构应当对检验活动实施内部质量控制和质量监督，有计划地进行内部审核和管理评审，采取纠正和预防等措施持续改进管理体系，不断提升检验能力。 

　　第二十八条 未经任务委托部门同意，餐饮服务食品检验机构不得将检验任务全部或部分委托给其他检验机构。 

　　第二十九条 餐饮服务食品检验机构在检验工作中发现带有区域性、普遍性及社会关注的重大食品安全信息，应当立即向所在地餐饮服务食品安全监督管理部门报告，并协助进行食品安全风险分析、评估和监测等。 

　　第三十条 未经任务委托部门同意，餐饮服务食品检验机构不得擅自公开检验报告或其数据、结果。 

　　餐饮服务食品检验机构及其检验人员对其在检验过程中接触的商业秘密负有保密义务。 

　第三十一条 餐饮服务食品检验机构及其人员不得从事以下活动： 

　　(一)与其出具的数据和结果存在利益关系的检验活动； 

　　(二)超越食品检验机构资质认定范围开展监督性食品检验工作； 

　　(三)其他有损于检验独立性、公正性和诚信度的活动。 

　　第三十二条 餐饮服务食品检验机构应当建立申诉和投诉机制，依法处理相关方对检验结论提出的异议。 

　　第三十三条 鼓励餐饮服务食品检验机构积极开展食品检验科研工作，提高检验技术水平。 

　　第三十四条 餐饮服务食品检验机构应当建立检验人员的资格、培训、技能和经历档案，定期开展业务技能培训，提高检验人员素质。 

　　第三十五条 餐饮服务食品检验机构应当按照相关标准、技术规定或委托部门的要求进行样品管理和处置。检验结束后的样品应当按照与委托部门的约定处理；未约定的，按照本机构质量手册等管理体系文件的规定处理，但不得与国家规定相抵触，并保存相关记录。 

　　第三十六条 餐饮服务食品检验机构接受委托，对送检样品检验的，其检验数据和结果只对送检样品负责，样品的代表性由委托人负责。 

　　第三十七条 餐饮服务食品检验机构及其检验人应当尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论真实，不得出具虚假数据和结果的检验报告。 

　　经签署的检验报告不得更改。发现确有差错和失误需要更改的，应当按照规定的程序和技术方法更改，并做出相应的标识或说明。