美国食品药品管理局对标签上说明内容的要求(5)    

39、"新鲜"的含义是什么？
   用于未经加工食品，"新鲜"是指该食品是生的状态、未经冷冻或热加工保存，但也应包括以下情况：
l 用食品药品管理局批准的作为食品添加剂的石蜡处理的水果或蔬菜
l 获得批准可于丰收前后使用的农药处理
l 巴氏消毒奶
l 按21CFR 129.26规定经电离辐照处理的生食物（目前认为不得超过1千戈瑞）
l 经弱氯或弱酸处理
l 冷藏食品
40、"新鲜冷冻"和"速冻"的含义是什么？
   食品药品管理局的规定强调"新鲜冷冻"或"冷冻状态的新鲜"是指在食品仍新鲜时快速冷冻（如采摘后立即冷冻）。允许在冷冻之前适当漂洗（热烫）。"速冻"是指运用某方法（如空气鼓风冷冻法，即在0华氏温度下空气加速吹向食品）在充足时间内快速制冷食品中心部分，同时产品本身不变质。
41、食品标签上允许标什么健康说明？
   若食品药品管理局规定中已规定了某说明内容，就应按规定执行。生产商也可遵守美国政府科研体系的权威机构制定的健康说明内容。食品药品管理局制定的健康说明规定摘要见附录C。
42、若在食品标签上标出健康指标（如心脏等），是否还需注明其它内容？
   对标签的健康指标要求应与书面健康说明一致，二者的健康说明必须遵循有关规定，食品必须符合总脂、饱和脂肪、胆固醇及钠含量健康说明的标准。另外标签必须含括各项指标相关的、完整的健康说明信息（例如，在健康指标后加入恰当的、典型的说明内容）。
43、使用"健康"这个词有何要求？
   标签上注明"健康"时，食品必须符合"低"脂肪、"低"饱和脂肪的定义，胆固醇和钠的含量不得超过规定中的警戒水平。另外，食品必须遵守其它特殊营养素说明的含义及内容。
使用"健康"的情况
单个食品 海产品/野味肉 膳食/主食
低脂 总脂<5克脂肪/RA&100克 低脂
低饱和脂肪 饱和脂肪 低饱和脂肪
<2克饱和脂肪/RA&100克
≤480毫克/RA, 1/2003之前钠的含量 ≤600/l.s.
/l.s.若小的 ≤480毫克/RA&l.s.
RA为/50克 若小的RA为/50
≤360毫克/RA, 1/2003之后钠的含量 ≤480/l.s.
/l.s.若小的 ≤360毫克/RA&l.s.
RA为/50克 若小的RA为/50
≤警告值 胆固醇<95毫克/RA&100克 ≤90毫克/l.s.
有益的营养素
含至少10%日推荐摄入值维生素A,C、钙、 主食含下列2种营养铁、蛋白质或纤维。生水果和蔬菜除外； 素10%日摄入量/l.s.
成分单一的冷冻或罐头水果及蔬菜，若添 （维生素A,C、钙、
加的成分不会改变蔬菜或水果的营养素构 铁、蛋白质或纤维），
成，则可以添加；符合有关特性标准的富 而膳食则含3种
含谷类的产品
强化
见有关规定 见有关规定 见有关规定
其它说明
遵守已制订的特殊营养素说明要求的含义及内容。
注：l.s.：标签规格 RA：
Small RA（小的参考数值）：≤50克或≤2汤匙