农村宴席由来已久，渊源流传。受生活习惯和传统风俗影响，农村集体聚餐成为食品安全风险防范的重点，关系到人民群众身体健康和生命安全。为预防群体性食品安全事故发生，陕西省西咸新区市场监督管理局从实际出发，主动作为，紧盯农村婚丧嫁娶、乔迁祝寿、子女升学等非经营性自办宴席聚餐、流动餐车等关键环节食品安全，积极探索监管薄弱的破解路径，多措并举守护农村集体聚餐“舌尖上”的安全。

全面摸排，编织“一张网”。制定印发《西咸新区农村集体聚餐食品安全监督管理办法（试行）》，建立村（社区）食品安全协管员制度，充分发动其工作积极性，及时掌握农村厨师动态信息、更新名单台账，做到底数清、状况明。目前，西咸新区共有食品安全协管员363人，已形成新城、镇（街道）、村（社区）三级网格化管理体系。

登记报备，组建“一盘棋”。实行农村集体聚餐分级指导制度，对农村集体聚餐活动做到现场检查指导全覆盖。逐步完善村（社区）集体聚餐登记备案制度，形成了全区农村集体聚餐“事前有申报、过程有监管、事后可追溯”的管理工作模式，就餐人数50人以上聚餐活动由村（社区）食品安全协管员现场指导，有效督促宴席举办者及农村厨师严格落实相关要求，切实担负起农村集体聚餐的食品安全责任。截止目前未发生1起农村集体聚餐食品安全事件。

强化培训，筑牢“一道墙”。建立健全农村厨师“一年一训，一人一档”的培训工作机制，各市场监督管理所对登记备案的厨师进行食品安全知识培训，签订《乡村厨师食品安全责任承诺书》，以农村聚餐食品安全风险防控、事先报备、报备流程、餐饮服务操作规范和流程、操作卫生、食品留样、食品安全事故应急处置等内容为重点，加大培训力度，着力提升农村厨师食品安全风险防范意识。目前已备案登记农村集体聚餐农村厨师登记224人次。

化解责任，推行“一种险”。送食品安全法律法规及科普知识进农村，向集体聚餐的厨师、帮工及广大群众发放农村集体聚餐宣传手册、宣传单，使食品安全风险防范意识深入人心，推进农村食品安全社会共治。积极推进农村集体聚餐食品安全责任保险工作，提高食品安全责任保险的投保覆盖率，有效建立第三方食品安全保障防线。同时把“创文”“创卫”理念贯穿到农村集体聚餐管理的全过程，推进移风易俗，督促聚餐承办者按限桌要求准备食材，多余菜品分食打包，杜绝“舌尖上的浪费”。目前承担农村家宴专业服务队投保率达100%。

规则先行、把握细节，从主体责任到关口责任，一一落地实处，农村集体聚餐活动渐入佳境。下一步，西咸新区市场监督管理局将创新思路，推动食品安全“两个责任”落细落实，加强宣传引导，转被动为主动，做到农村集体聚餐事前有申报、过程有监管、事后可追溯，让农村集体聚餐变成“放心宴”，切实保障食品安全。同时进一步加强食品安全协管员、农村厨师、聚餐服务队业务培训，筑牢农村集体聚餐食品安全底线，守护辖区群众饮食安全。（中国食品安全报 记者陈茜 通讯员许建勤 朱少华）