原标题：如何把一碗面做成亿元大产业
春节期间，来自山西的张先生一家到岐山县北郭民俗村游玩，在品尝了正宗的岐山臊子面后，全家人赞不绝口，张先生告诉记者：“我孩子喜欢吃山西刀削面，吃了臊子面后就说，臊子面比我做的刀削面更好吃。”在孩子的要求下，张先生又买了很多挂面和臊子肉，“准备回去好好给孩子做顿正宗臊子面。”
品牌化：把“乡味”打造成“中国味道”
提起岐山，很多人最先想到的就是岐山臊子面。岐山臊子面以其“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”名噪三秦，誉满西北，被誉为“神来之食”和中国面食的“活化石”，也是陕西省第一批非物质文化遗产保护项目，先后被评为“中华名小吃”和“陕西名小吃”，被国家工商总局认定为地理标志证明商标。2016年初，岐山县被中国烹饪协会授予“中国臊子面之乡”荣誉称号。
作为岐山的标志性符号，臊子面的未来该走向何方？岐山县委、县政府给出了答案：继承传统工艺，不断传承创新，全力推进臊子面品牌化产业化市场化发展，铸响岐山臊子面“金名片”。
据介绍，岐山成立了岐山臊子面品牌化、产业化、市场化推进工作领导小组和岐山臊子面行业协会，制定出台了《关于加快推进臊子面品牌化产业化市场化工作的实施意见》，提出了标准化经营、园区化带动、区域化布局、品牌化营销、产业化发展、规范化管理的总体思路和增加居民收入、增加就业岗位、增强县域经济实力、增加岐山美誉度的“六化四增”目标。并委托中国发展研究院，由艾丰院长牵头进行顶层设计，编制完成了《岐山臊子面“三化”工程总体设计方案》和《市场宣传营销方案》，实行规范化管理，岐山臊子面也走上了做大做强的快速发展之路。
岐山县县长吴维强说，今年将立足新起点，深入挖掘民俗文化内涵，规范化运营臊子面文化产业园，加快建立源头基地引领、城市品牌塑造、辐射全国营销的网络体系，发展区域合作代理，带动种植、养殖、加工、物流和旅游业等相关产业发展，为岐山点燃追赶超越新引擎，努力把臊子面这张金名片推向全国、推出国门，把“乡味”打造成“中国味道”！
产业化：一枝独秀，多业俱兴
2月22日，岐山周文化美食节暨中国岐山臊子面文化产业园开园仪式在岐山臊子面文化产业园顺利举行。岐山县委宣传部部长王辉介绍，臊子面文化产业园二期将投资2.8亿元启动“食为天公社”乡村旅游示范点项目，打造“食为天公社”人文体验、民俗风情演艺、农耕文化互动体验、人文景观等为一体的传统文化产业园区。三期计划投资6亿元，建设臊子面产业基地及工业聚集区。臊子面文化产业园建成后，将完成投资10亿元，预计未来5年销售总值达到10亿元、实现利税2亿元，带动12万人创业就业，实现一碗面带动一个大产业的目标。
化验、脱酸、灭菌……这种流水线生产加工新模式在岐山县臊子面产业园顺利投入使用。按照“三化”发展标准，岐山臊子面也从原生态的农家味道变成一丝不苟的标准美食。涝川原生态的散养黑猪、鲁家庄原产地冬小麦、关中原产地辣椒、农家纯粮食酿造食醋……依托岐山臊子面，有力带动了面粉、辣椒面、食醋、锅盔、油泼辣子、臊子肉等产业的迅速发展，也带动了小麦、蔬菜、辣椒等种植产业和生猪养殖产业的发展。
据了解，岐山臊子面文化产业园生猪养殖、优质小麦种植、食醋酿造、辣椒加工、蔬菜生产、技术培训、物流配送等10大基地也已相继建成，并与多家单位签订了基地建设与购销协议。“一枝独秀，多业俱兴”的岐山臊子面产业发展新格局有力促进了旅游产业发展。据不完全统计，2016年岐山县共接待国内外游客508.49万人次，实现旅游综合收入35.09亿元。
市场化：走出陕西，走向全国
如何让地地道道的岐山臊子面走出岐山、走出陕西、走向全国？岐山县以市场化为导向，以品牌化、连锁化为目标，以现代物流配送为手段，以市场资源配置为载体，通过在全国建立一批旗舰店、示范店、标准店，使岐山臊子面真正走出岐山、走向全国。
截至目前，岐山县臊子面文化产业园一期项目建设全面完工，完成投资1.2亿元，已建成了六大板块和系统，包括岐山臊子面生产研发基地、岐山臊子面全国加盟示范店、岐山臊子面总部办公区、岐山臊子面现代物流园、互联网+电子商务运营总部，全国加盟连锁运营管理总部。其中，岐山臊子面生产研发基地主要建设以年生产2000吨岐山臊子、臊子面汤料以及辅料加工的10万级医药净化标准生产研发基地。臊子面文化体验店、加盟连锁示范店已投入试运行。
陕西秦忆浓食品有限公司总经理净宁波分别与加盟商西安旭光智能科技有限公司、合作商上海鋆秦实业有限公司签订了加盟合作协议，由此也加速了岐山臊子面进军全国市场的步伐。据悉，自2016年初，岐山臊子面率先在广东、北京市场正式推广运营以来，截至目前，岐山已先后与北京、广东、青海、湖南、云南等地区签订了区域代理合作合同，钟爱岐山臊子面的人们，在家门口就能品尝到千年传承的神来之食——岐山臊子面。
在2月22日举行的岐山周文化美食节暨中国岐山臊子面文化产业园开园仪式上，陕西秦忆浓食品有限公司总经理净宁波介绍，今年将重点做好全国市场开发和拓展工作，在宝鸡、西安、兰州、上海、北京等城市开设旗舰店，全年发展加盟连锁店300家以上，实现省会城市全覆盖，倾力打造中国面食第一品牌。（陕西日报记者 王帅 通讯员 杨银海 龚晓辉）
