为有效预防食物中毒和食源性疾病的发生，切实保障广大人民群众身体健康和生命安全，小店区积极探索对农村集体聚餐食品安全的监管工作，并出台了《太原市小店区农村宴席集中就餐餐饮安全指导意见》等文件。通过一段时间的推行取得了实效，为今后全市，乃至全省农村集体聚餐食品安全监管工作积累了经验。据了解，所谓农村集体聚餐，是指农村（含城乡接合部）居民因婚嫁、丧葬、寿辰、升学、生子、建房等事宜，在非经营场所举办的各种集体性聚餐活动，宴请人数少则几十人，多则几百人。宴席多在自家举办，厨房为临时搭建，厨具及餐具多是向邻居借用，厨师为临时聘请。由于客多餐具少，且清洗设施简陋，餐具的清洗往往只有两道工序，即一冲二洗。食品原料购进渠道不规范，制作加工随意性强，菜品不留样。

治标：10项具体要求排除安全隐患

针对农村集体聚餐的特点，小店区食药监局针对性地列出了10项要求，全力排除安全隐患。如场所环境，要求远离垃圾堆、禽畜圈养地及其他污染源，必须设置防蝇、防鼠、防尘措施，保持良好的清洁卫生，不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入；厨师及服务人员，应持有有效的健康证明，并注意个人卫生，严禁患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作；食谱应提前报送指导人员进行食品安全风险审核，不提倡食用凉菜和外购的散装直接入口熟食制品；采购食品原料须索要票据并妥善保存。严禁使用腐败变质、油脂酸败、污秽不洁或者感官性状异常的食品，严禁使用亚硝酸盐或其他违规添加剂，严禁超范围、超剂量使用食品添加剂等……

对食品存放、餐具清洗消毒、制作加工过程、食品留样等提出了详细、具体的要求，可操作性极强。应急处置方面，要求就餐中、就餐后，一旦有人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，举办者须立即将病人送往医疗机构就诊，并第一时间报告村（社区）协管人员以及食药监管理部门，同时保护好现场。

治本：多项基本措施确保食品安全

在排除食品安全隐患的同时，小店区更注重长效建设，连续出台了《关于加强农村集体聚餐备案的通知》等文件，对职能部门、街办（乡镇）的职责进行了明确分工，尤其是明确食品安全协管员的工作职责，要求协管员至少提前2天到主办户家中进行宣传，张贴告知书，将农村集体聚餐食品安全备案表（内容包括聚餐时间、地点、宴请人数、宴请菜谱、厨师姓名、健康状况等）和农村集体聚餐食品安全承诺书填写完善，上报街办（乡镇），街办（乡镇）再通知食药监管部门进行指导。食药监管部门将根据聚餐规模委派工作人员实地进行指导，查看食品原材料采购、制作过程、食品留样是否符合食品安全要求等，并对存在的问题提出意见，督导处理，排除安全隐患。如此周密的措施有时会让主办户觉得“麻烦”，产生抵触情绪。为此，小店区组织相关职能部门利用各种形式，通过制作宣传展板、印刷宣传资料、村委会喇叭广播等多种形式向广大农户宣传集体聚餐备案的目的、意义，敦促广大农户支持配合该项工作。并结合实际情况，将巩家堡村设立为农村集体聚餐示范点，对场所、饮用水、食品原料、采购渠道、操作规范等均予明确规定。

小店区食药监局一方面对农村集体聚餐厨师登记建档，组织体检、培训，另一方面加强食品安全事故应急演练，确保处理及时妥当。截至今年10月，小店区共登记流动饭店9家，管理厨师107人，各农户共举办百人以上聚餐116次，聚餐人数达到3 万余人，现场指导284次，未发生食品安全事故。全区共有20 个设施设备齐全的室内固定场所供村民聚餐使用。通过农村集体聚餐规范化管理，使家庭式聚餐的食品安全状况得到了明显的提高，有效防范了食品安全事故的发生。