中国网11月19日讯（记者 陈曦霞 姜一平 许浩成 闫景臻 ）11月17—18日，来自全国的餐饮企业家和海内外中餐高手将汇聚北京国家会议中心，参加一年一度的中国餐饮企业家大会及首届中餐烹饪世界锦标赛。中国烹饪协会会长姜俊贤表示，“大会积聚了中国餐饮业的各路精英，融合了政策解读、经验分享、年度表彰、烹饪大赛和食品博览等诸多内容。相信无论是比赛、论坛，还是展会，都将会受到广泛关注。”

　　关注一：企业家高峰论坛务实以“拥抱3万亿新时代 彰显企业家新风采”为主题的“2015中国餐饮企业家大会”为期两天，第一个登台亮相的活动是全国餐饮企业家高峰论坛。在本届企业家高峰论坛上，普法课是必不可少的。姜俊贤介绍，为加深餐饮企业参会人员对《新食品安全法》的理解和认识，更好地贯彻到实际工作中，协会专门邀请到全国人大常委会法工委调研员李文革，为到会的餐饮企业家及相关人士进行一场《新食品安全法》重点内容的解读以及在日常工作中的贯彻重点，让餐饮企业家们对食品安全的相关法律法规有进一步的深刻理解。同时，企业间的经验交流也是企业家高峰论坛的重要内容。本届论坛上，围绕“互联网时代餐饮产业的新机遇”话题，品途网、金百万、好吃揽座等单位的负责人为行业同仁介绍了各自运用互联网的经验，分享了互联网给餐饮业带来的机遇，让餐饮业与互联网的融合更加顺畅。

　　关注二：年度餐饮好案例揭晓2015年第4季“中国餐饮好案例”的揭晓是本届大会的一个创新之举。随着中国经济转型升级成效不断显现，餐饮市场发展呈现出持续加快回暖态势。为进一步推动餐饮各业态加快创新发展，分享优秀企业家的新思路、新战略、新模式，拥抱餐饮3万亿新时代，探索餐饮新常态下的变革与未来，中国烹饪协会首创举办了“年度餐饮好案例”活动。据悉，今年前三个季度的“中国餐饮好案例”分别由西北莜面村、眉州东坡和外婆家三个品牌企业担纲，“西贝莜面村”董事长贾国龙、“眉州东坡”董事长王刚、“外婆家”创始人吴国平亲自登台介绍了各自的成功经验，得到听众的一致好评。与以往千篇一律的“表面文章”不同，“好案例”剖析的是企业光环背后的“酸、甜、苦、辣”事。比如，贾国龙分享的是西贝的产品倾销秘籍；王刚讲述的是眉州东坡如何以大众化实现快速扩张；吴国平侧重介绍了他的打造多品牌，小型化精准定位的经验。应该说，这些成功企业家的案例对中国餐饮业的快速回暖起到了积极的推动作用。在此基础上，协会特别尝试在企业家大会上设置“好案例”环节，以期让等多的参会企业家分享“好案例”。值得注意的是，第4季“中国餐饮好案例”揭晓的三个优秀案例都是青年创业创新的“双创”案例。姜俊贤认为，这也是本届大会的一大亮点。“让这些80后、90后的青年创业者上台来分享他们的创业创新项目，目的在于引领行业发展方向，推动餐饮业的快速有序发展，实现餐饮业整体转型升级。”

　　关注三：青年“双创”项目表彰在餐饮企业家大会上加入“青年”元素可谓是中国烹饪协会的一个创新之举。据介绍，为了吸引更多的青年进入餐饮业创业、创新，为餐饮业不断输入新鲜血液，中国烹饪协会在共青团中央的指导下，今年首次举办了“全国餐饮产业青年创新创业项目选拔赛”，并将十强项目的最后总决赛及表彰在本届大会期间精彩呈现。对此，姜俊贤表示，在十强项目中，既有互联网早餐，也有主题餐吧；既有创意中餐，也有创新火锅。可以看出，在以80后、90后为主角的创业团队中，小而精的新颖餐厅和用互联网思路去做餐饮具有普遍性，这也值得餐饮企业家们去关注。与此同时，让十强项目参加企业家大会，进行现场项目推介和交流，有机会获得大型餐饮企业集团或风险投资机构的直接投资，成为“餐饮业未来之星”，也是带动青年创业者更多地投身到餐饮业中，为提升中国餐饮的转型升级做出积极贡献的具体行动。

　　关注四：协会与北大校友会达成战略合作在11月18日下午召开的2015中国餐饮企业家大会上，中国烹饪协会会长姜俊贤与北京大学校友会副秘书长王健正式签署战略合作协议，双方将在未来三年里，共同举办全国餐饮产业青年创业创新项目选拔赛，并通过北京大学校友会平台，共同选拔、孵化、提升和宣传中国餐饮业优秀新兴企业，引导全国餐饮行业运用新思路、新模式、新品牌、新服务实现多元化转型和可持续发展。据了解，双方达成战略合作后，标志着国家级的行业协会与最高学府之间真正实现了一个“理论与实践”相结合的“跨界”合作。在首届全国餐饮产业青年创业创新项目选拔赛中获奖的优秀项目将获得进入北京大学创业营进行实训的机会，同时给予优秀项目指导、投资和其他提升服务。姜俊贤会长表示，协会和北大校友会的合作，是前所未有的事情，对餐饮业的整体发展具有战略性意义和影响，让来自于实践的产物有了理论知识的支撑，这也是所有餐饮企业家们乐于见到的创新举措。

　　关注五：百名餐饮企业家授勋本次大会上首次举办的“2015年度中国餐饮优秀企业家表彰”活动，将本届餐饮企业家大会颁奖盛典推向新高潮。相对于“国家餐饮科技进步奖”和“安全用纸示范单位”两个延续多年的表彰来说，今年第一次推出的百名“中国餐饮优秀企业家”表彰异常引人关注，申报参评的企业家踊跃，竞争异常激烈。对此，姜俊贤认为，这个奖项的设立是对中国餐饮企业家和经理人工作的肯定，起到了积极的推动作用。这些餐饮优秀企业家参评要通过硬指标“说话”才能赢得评委们的选票，而这些硬指标的实现需要企业家们全身心投入到日常的经营和管理中，需要不折不扣地去付出和践行。据悉，首届评出的100名优秀企业家来自于全国的知名餐饮企业，都是餐饮业最具影响力的典型，是行业中具有代表性的领军人物。姜俊贤还表示，作为对整个餐饮行业的推动，中国烹饪协会今后将会把三个涵盖全行业、影响力较大的活动常态化地保留下去。一是“中国餐饮产业发展大会”，主要表彰优秀的餐饮品牌企业；二是“中国厨师节”，用以表彰积极奋进的烹饪界厨师们；三是“中国餐饮企业家大会”，表彰一批卓有成效的餐饮企业家。

　　关注六：中餐国际化实现“零”突破本届大会上，中国烹饪协会还为“中餐走出去”实现“零”的突破做出了实质性的贡献。据介绍，“首届中餐烹饪世界锦标赛”将从18日延续到20日。据悉，这是目前世界厨师联合会全球唯一认证的洲际中餐烹饪竞赛，来自超过16个国家和地区的代表队在两天内，以中餐为主题，开展多轮厨艺切磋，赛事的所有规则和标准将创立世界厨师联合会竞赛历史上的多个第一，不仅代表了中餐文化正在逐渐得到全球餐饮同仁的认可和关注，同时全球的厨师群体也逐渐将中餐烹饪技法视为自我提升的重要标志。对于这场旷日持久的中餐国际顶级赛事，姜俊贤会长谈到：“长期以来，中餐国际化一直停留在口头上。以前，我们的厨师参加国际比赛要按照西餐的标准去做中餐。经过协会与世界厨师联合会的积极沟通，以及世界厨师联合会主席多次来华考察，终于在今年初同意专门针对中餐制定国际比赛的相应标准，不再一味强调‘中餐西做’，并批准中烹协作为举办‘中餐烹饪世界锦标赛’的合法机构组织该赛事。由于此赛事的严谨，因此，行业内把‘中餐烹饪世界锦标赛’喻为全球中餐的奥林匹克大赛。大赛期间，世厨联选派裁判到场对大赛结果予以认证和承认。这就意味着，中餐大赛也有了国际认证，中餐在国际上有了话语权，中餐走向世界迈出了坚实的一步。”据悉，“首届中餐烹饪世界锦标赛”既有中国烹饪代表队参加比赛，也有澳门、香港和台湾代表队前来一试身手，还有新加坡、马来西亚、意大利、美国、日本、韩国等国的中餐代表队参赛夺冠。