黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，有“素中之荤”之美誉，世界上称之为“中餐中的黑色瑰宝”，宛若花中黑牡丹。其口感细嫩，风味独特，中国老百姓餐桌上久食不厌。但内蒙古扎兰屯市瞅准商机，大力发展黑木耳栽培，如今在雅鲁河畔，呈现出一处处黑木耳生产基地，一袋袋耳菌绽放出朵朵菌花，宛如盛开的朵朵“黑牡丹”，雍容典雅，煞是美丽，成为扎兰大地上又一道壮观的风景线。
扎兰屯市地处大兴安岭东麓，中温带大陆性半湿润气候区，地理位置和自然条件最适合生产黑木耳，是中国黑木耳质量最好的产区。扎兰屯市具有悠久的黑木耳种植历史，积累了宝贵的种植经验。 21世纪初，作为国家绿色农业示范区的扎兰屯市，按照“生态立市”发展战略，依托天蓝、水清、树绿、地洁、空气清新，是中国无污染的天然净土之一的自然资源、区位优势，大力发展黑木耳种植。由于地区的特性，扎兰屯市是中国黑木耳质量最好的产区，产出的黑木耳质量上乘、绿色有机，以其耳肉肥厚、肉质细腻等特点而闻名，成为市场上的宠儿，“扎兰屯黑木耳”被评为国家地理标志保护农产品，在国内各大市场上供不应求。2013年全市黑木耳栽培数量达550.17万袋，总产量达到40余万斤，创产值2000余万元。
为了加快发展黑木耳产业，加大技术指导和政策扶持力度，全市12个乡镇发展了专业村和规模大户，通过抓基地、专业村和规模大户，使黑木耳生产走上了专业化、规模化、集约化和产业化发展之路。同时，扎兰屯市注重生产中的技术培训和指导，采取分阶段召开现场会的方式，抓好拌料、无菌操作、高温灭菌以及接菌、摆袋和出耳等技术环节，还编写《地栽黑木耳技术操作手册》，发放到农户手中，使农户按规范化、标准化生产。这种投资少，风险小，见效快、利润高的地栽木耳变成了人们致富的“金元宝”。 例如，扎兰屯市蘑菇气镇凤凰窝村孙庆利， 2010年年初，他心里产生地栽黑木耳想法，他东挪西借筹措资金3.5万元，购买地栽菌袋2万袋，开始了他的创业之路，可是没想到，年终一算帐，还赔了5000元。这时他深深地认识到：要想谋求发展，必须熟练掌握技术、把握市场行情信息，把投资风险降到最低。2011年，他从牡丹江高薪聘请技术人员，购买了相关设备，自已做菌袋，减少成本，在实际操作中系统地学习出耳培养基的配制、拌料、装袋、灭菌、发菌培养、出耳管理等一系列黑木耳技术。同时，他定期上网了解黑木耳行情，这一年，由于有了技术上的支撑和市场行情，他种袋栽木耳50000袋，不但收回了投资，他不仅还清了外债，还有5万元的纯收入。2012年，他扩大了养殖规模，把上年收入的5万元全部投入其中，种植面扩大到10万袋，当年纯收入20万元。2013年，扩建生产车间140平方米，总面积达到330平方米，并决心长期发展袋栽木耳。这一年他种植黑木耳14万袋，获纯利28万元。2014年，他打算继续扩大种植规模，种植黑木耳30万袋，预计收入将达到60万元。
依靠地栽黑木耳富裕起来的扎兰屯市高台子街道办事处高台子村孙江波说：扎兰屯市盛产的黑木耳色泽比较黑、而且无筋、光亮透明，大的如莲花状，体态也特别好看，而且耳大、肉比较肥厚、口感也特别好。一到采摘的季节，天津、深圳、山东、黑龙江等省市及扎兰屯市周边地区的客商主动上门要货，最抢手的“丁眼黑木耳”每公斤能卖到180元左右，坐在家里点钞票。孙江波还算了一笔帐，地栽黑木耳平均每亩土地可摆放菌袋１００００袋，分春秋两季进行栽培，亩产优质黑木耳干品400公斤—500公斤左右，每亩地实现纯利润1.5万多元。
扎兰屯市为了发展黑木耳成立了黑木耳产业发展领导小组，坚持为农户提供技术、信息服务，依靠科技致富，聘请黑龙江省食用菌专家来扎兰屯市指导，使农户掌握了选种、育种、干湿程度、操作标准等食用菌栽培管理方面技术。同时，对于黑木耳栽培户，一方面从土地的使用、菌袋的补贴、包括一些税费的减免都有扶持，对于在周边能起到带头作用的菌场，黑木耳产业发展领导小组又给一万元左右灌袋装菌的设备，同时又把它作为产业化重点扶持的项目。培育了一批龙头企业，在成吉思汗镇、中和镇、蘑菇气镇、卧牛河镇、南木乡等乡镇建设黑木耳标准化基地。扎兰屯市为了实现了种植黑木耳全覆盖，建立龙头企业+基地+农户的利益链接机制，逐步促进生产要素向专业大户、生产基地集中，初步形成集约化的生产格局，让这些基地和龙头企业能够解除耳农的后顾之忧，把他们的黑木耳产品整合、包装、推向市场。还采取“走出去，请进来”的办法，经常组织农户与外省交流，进行现场观摩、展销会参展等，学习新经验，引进新菌种，提高了黑木耳产量、质量和知名度，扎兰屯市木耳已经形成产、供、销，原料、生产、加工、销售产业链条。同时，扎兰屯市开始注重消费者的需求，对黑木耳包装进行精心设计，达到了广大消费者满意，“扎兰屯牌黑木耳”已经形成一种名牌效应，如，投资2000万元，先后引进建立了年产黑木耳100万斤生产线，年产500万袋菌包生产线的呼伦贝尔地区最大的食用菌种植、加工、销售企业——呼伦贝尔傲林山珍食品有限公司，建立完善的QS认证体系，目前，正在申请绿标，“傲林牌”商标已成为山东境内驰名商标，公司产品远销山东、河北、海南、呼和等省区，与沃尔玛、银座等大型超市都有合作关系。该公司争取全国市场，为扎兰屯黑木耳走向全国，迈出国门搭建销售平台。
黑木耳凉拌、热炒都是人们喜爱的美味，但可以喝的黑木耳还是让人颇感新鲜。一种全新的植物蛋白饮料在扎兰屯市面世，其主要原料正是黑木耳。这标志着“黑木耳”科研开发又添一族，黑木耳饮料名副其实地“升级”了，并成为新一代养生饮品。同时这是继扎兰屯市沙果汁之后的又一种深加工产品，并填补了国内同类产品的空白。据悉，这种品名为“呼伦贝尔植物蛋白——黑木耳”饮料是由扎兰屯市“呼伦贝尔杰源饮品有限公司”经二年多时间研制而成并生产的，该饮料主要配料为黑木耳、大枣、白砂糖等为原料，现已进入正式生产，每小时产量达到3000瓶，一天生产达到5吨，并根据订单生产。目前产品自投入市场销售以来，已销往北京、广州、呼和浩特、包头、海拉尔等城市，呈现出产销两旺的良好态势。另外，扎兰屯市还将开发黑木耳液态果冻、黑木耳液态营养酱等。
据了解， “黑木耳”扎兰屯市不仅盛产，而且黑木耳已获得绿色食品和国家地理标志保护产品认证。2014年，全市黑木耳栽培达到1500万袋，总产量、总产值分别达150万斤、7000万元。扎兰屯市继续坚持打造“‘呼伦贝尔黑木耳’中国驰名商标和百亿产业集群核心区、内蒙古黑木耳生产第一县、内蒙古食用菌优良菌种及菌需物资供应地、内蒙古黑木耳生产技术人才培训基地、呼伦贝尔的黑木耳产品集散中心”的目标，扎兰屯市正在力争把黑木耳产业培育成为重要的支柱产业和富民产业。
(图为黑木耳基地现场一角)
纪明国
