休宁县“两会”召开之际，休宁县局实行“六突出”监管，确保“两会”期间餐饮服务食品安全。

    一是突出组织领导，提前谋划。提前制定了“两会”期间餐饮服务食品安全保障工作方案和应急预案，成立“两会”餐饮服务食品安全保障工作组，明确派驻食品安全监督执法人员的职责。二是突出会前介入，落实责任。会前，该局执法人员深入接待单位开展餐饮服务专项检查，详细了解接待单位厨房环境卫生、设施设备运转状况等，对在检查中发现的问题，要求企业立即作出整改。同时，与其签订《重大活动食品安全承诺书》，督促企业落实内部食品安全管理责任和责任追究制。三是突出教育培训，规范操作。对 “两会”餐饮服务人员进行了食品安全保障培训，使其进一步掌握食品安全操作规范，有力保障餐饮安全。四是突出全面检查，全程监管。会议期间，派驻现场工作人员严格审查菜谱，监督餐饮服务接待单位按照菜谱供应，并严格把好“七关”，即从业人员健康合格关、食品容器及工具消毒关、食品原料采购索证关、食品操作流程规范关、食品烹饪关、备菜时间及放置关、食品留样关，做到从原料采购到食品上桌全程监管。五是突出职责意识，监管到位。要求监管人员对接待单位涉及餐饮服务食品安全的各环节进行全方位、全过程、全天候现场监督，填写《重大活动保障监督日志》并要求相关负责人签字，全程工作在一线。六是突出工作纪律，加强值守。“两会”期间工作人员保持24小时信息收集渠道畅通，一旦出现突发食品安全事件，及时请示报告，并组织力量及时妥善处理。会议期间局领导带队值班，实行全程监管，有效应对突发事件的发生。

（梁国进）