图为灵隐寺师父在熬制腊八粥。 资料 摄

花生米、红豆、蜜枣、桂圆、红枣、白芸豆、莲子、白果、糯米和白砂糖等十余种主辅原料构成的灵隐腊八粥数次被人称赞养生，而制作工序也颇为复杂精细。据了解，今年的十余种食材加起来共50000余公斤，其中白果均由灵隐师父和义工们剥壳而成。

而在烹调中，小火慢炖是最为讲究的煮制方式。“熬粥全程都要进行变换火候。”沈姓义工说，为了不使食材沉底产生焦糊，所有煮制过程中，都要不间断的搅动食材。

一边是厨房“火热”地熬制，一边是义工们扎堆包装腊八粥，而包装工作的精细也令人赞叹。

在灵隐寺的厨房内，义工们将腊八粥按四分之三碗的高度适量盛在碗里，盛好后，将每个碗的封口处多余的粥仔细擦掉，再封盒包装，总过程不超过20秒。

灵隐寺方丈光泉法师说，灵隐寺发放腊八粥可以恢复现代快节奏生活下大众对传统节日的热情，推动民俗文化不断繁衍生息。

光泉还说，灵隐寺每年腊八施粥数量巨大，所以对卫生要求几近苛刻，专人负责。相比于往年，今年对于食材的选择更讲究，每一种食材都需经过精心挑选，“比如我们筛选赤豆，要保证没有其他杂质，筛选桂圆肉，要保证其没有桂圆壳粘连。”

另外，食材采购上，灵隐寺里还跟供应商签订了责任协议，光泉说，今年施粥除寺里外，还在杭州城区设立25个点进行发放腊八粥，而送往各个施粥点的粥则会在寺内进行留样保存。(见习记者 谢盼盼)