本报讯(记者 宋超)8月13日，秦都区食药监局、陈杨办食药所对辖区食品流通环节餐饮场所操作从业人员进行岗位培训，严把食品经营流通安全关，给餐馆后厨大师傅开办食品卫生“必修课”。

　　在世纪大道一家餐馆厨房操作间内，食药专家给餐馆厨师讲食品卫生课，“地面卫生、餐具消毒、存放生食的冷柜除霜都要注意细节问题，平时你们可能不太在意，可以后就要注意了，严格上讲这些都是不符合要求的。”食品经营者还了解预包装、散装和现场制售三类食品的经营销售应该达到的标准要求，通过工作人员整理的档案模本，也让食品经营者了解了食品经营过程中应该建立的档案和台账，索证索票注意事项等。同时，还讲解了真假食品及加工原料的辨别。目前，辖区已有120余名从业人员接受了流通环节食品经营培训。

(原标题：食品安全加“保险”后厨“开班”传经验)