陕西传媒网—陕西日报讯(记者 郭晓斌)针对餐饮企业监管难点多、规整难度大的难题,高陵积极构建食品安全监管新模式,近期被国家食品药品监督管理总局确定为“国家级餐饮食品安全示范县”。
餐饮消费环节食品安全监管历来被看做是食品安全监管链的难点,涉农区县小餐饮监管更是难中之难。高陵积极破解餐饮企业监管难点多、规整难度大的难题,推进餐饮服务企业从经营服务较低水准向标准化、品牌化高水准转变,有序逐步推进餐饮消费环节食品安全监管工作。
结合县情,高陵制定了《小餐饮整顿标准》,在不改变原餐饮服务许可证规格的前提下,采取缩短许可年限由原来的3年改为1年、限制单品种经营的办法,对部分规模过小的小餐饮经营予以许可;还把部分达标小餐饮划入分级管理,从而使小餐饮经营水平得到提高。通过规整,提升一批、规范一批、淘汰一批。
针对大中型餐饮企业,高陵把量化分级管理作为重点。在分批分次专题培训基础上,进行等级划分。统一制作了“三脸”(笑脸、平脸、哭脸)公示牌,按照A、B、C三个等次挂牌公示,并坚持搞好动态管理,适时调整企业等次。目前已在城区、工业园区以及街镇政府所在地和主要干道沿线重点区域发放公示牌510户,覆盖率达95%;示范街餐饮店全部实施量化分级管理。
为发挥示范带动作用,高陵把打造示范街(店)作为食品安全监管的抓手。泾河工业园区新庄街、县城鹿歌路餐饮企业相对集中,被高陵确定为餐饮服务示范街。工作人员采取分片包干的办法,逐户入店指导,达到示范标准,现场发证。还免费为企业配备规章制度、登记本、污物桶等。对积极配合、整改效果好的餐饮户给予奖励或补助20多万元,调动了广大企业的创建积极性。截至目前,2条示范街内示范店覆盖率达90%以上,对全县餐饮企业发挥着示范带动作用。
食品原料是食品安全的关键,高陵全面加强监管,实行质量安全承诺制、进货索证索票制和食品添加剂公示制,完善了食品原料和食品添加剂采购验收分类登记和使用登记。不断加大食品原料抽检和快检覆盖面,2012年以来共检测388份,抽检合格率达95%以上,从进货源头上保障了餐饮企业食品原料使用的安全性。
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