为切实加强重大活动期间的餐饮服务食品安全,防止食品安全事故发生,保靖县食品药品监督管理局采取“事前介入督查,事中严格巡查,事后总结提高”的方法,制定了《重大活动餐饮服务食品安全保障管理制度》,并结合每次保障任务,制定《重大活动餐饮服务食品安全保障方案》,不断提升重大活动餐饮服务食品安全保障水平。
一是加强领导,周密部署。结合每次保障任务,成立领导小组,制定具体的保障方案,签订《重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书》,明确责任,提高认识,强化接待单位的食品安全防范意识。
二是注重细节,排查隐患。组织监督人员提前对承担餐饮接待任务的酒店进行全面检查,重点对环境卫生、从业人员健康管理、索证索票及进货查验、餐饮具清洗消毒、供餐食谱、禁止供应的食品、加工制作管理、食品添加剂管理等八个食品安全关键控制点进行全面细致地检查,找出食品安全隐患,提出整改意见,以有效防范系统性风险的发生,切实保障重大活动顺利进行。
三是强化应急,防控突发事件。我局多次组织学习《重大活动餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案》,熟练掌握其应急处置办法,重大活动保障期间,我局监管人员与承担餐饮服务的酒店服务人员24小时加强信息沟通。加强应急值班,实行日报告和零报告制度,畅通信息渠道,确保应急处置快速高效。活动期间若发现有2名以上就餐人员出现腹泻、腹痛、呕吐等胃肠道症状且有共同食物史的,立即依法上报,并展开调查,做到早预防、早发现、早处置。
四是总结经验,不断提高。每次保障结束后,及时总结经验,通过对历次排查的关键控制点情况的统计分析,找出餐饮服务环节存在的重点安全隐患,发现工作中的不足,采取有效措施,重点防范,有的放矢,促进重大活动餐饮服务食品安全保障水平不断提升。
保靖县食品药品监督管理局 彭继元