谷歌(微博)食堂：非吃不可
“我是用互联网炒菜的。”薛荣升说，每周通过视频会议与
美国总部和亚太地区的主管沟通食堂的近况，每日菜单也都上传到员工内部网站 “那龙虾大概有这么大。”在谷歌中国大厦底层的餐厅，王女士双手分开半米，比划着龙虾的大小。谷歌食堂每周会推出限量供应菜式，员工们称之为“大餐”。大餐随着季节而变，有鲍鱼，有大闸蟹，也有让这位产品经理念念不忘的大龙虾。
她于2008年进入谷歌，当人事部门告诉她，谷歌的福利待遇很好，食堂不仅好吃，而且全部免费时，她觉得这很可笑，“我又不是民工，难道还冲着包吃包住来谷歌吗？”
也许没有人只是冲着吃来谷歌工作，但谷歌食堂却会让能去那儿吃饭的人们“兴奋地搓搓手”——它的美食不仅让众多集体食堂汗颜，也超越大多数盈利性餐厅。
谷歌的午餐时间是11点半到1点半，3月12号这一天，中餐菜式有凉拌腐竹西芹、麻辣牛肚、蔬菜松子玉米和蚝油西兰花，主食是扬州炒饭，肉菜有日式烤鳗、什锦虾球、蒜香水煮肉片和豉椒鲈鱼，西餐有烟熏鸡肉披萨和菠萝披萨，甜点是黑森林蛋糕和水果派。
谷歌中国位于清华科技园，附近有众多互联网公司为伴，网易、搜狐和天涯等都是邻居，这些公司的人常来蹭饭。开始谷歌是不限制员工带亲友用餐的，为了招待客人和员工打包，谷歌给300员工准备了1000人的量。“后来就太过分了。比如那次供应大闸蟹，用餐的人多了一倍，不少谷歌员工都没吃到。于是公司就出了规定，每人每月只能带两人来食堂吃饭。”带记者来大吃一顿之后，这一个月王女士只剩下一个外带指标。
取餐处的墙上贴着一幅健康饮食金字塔图，据说是谷歌和哈佛大学联合开发的。金字塔从尖到底分为红、黄、绿三个层次，绿色代表“可以随便吃”，黄色是“不要吃太多”，红色则是“偶尔可以尝一尝”，底部是一个提示：“每日运动，控制体重”。
这是公司的健康提示，也是希望员工中午控制食量，免得影响下午的工作，因为他们大厨的水平实在是太高了。
薛荣升来谷歌之前是青岛五星级海天大酒店的总厨，在韩国拿过世界烹饪大赛的银牌。2007年，他击败了包括多名国宴级厨师在内的12名竞争者成为谷歌食堂的掌舵人，面试是由时任谷歌中国总裁李开复(微博)亲自主持的。“李开复问我有什么拿手菜，我说1000个人眼中有1000个哈姆雷特，我没有拿手菜，但我做出的每一道菜都是独特的。”薛荣升回忆道，当时13人在谷歌举行了一场厨艺大赛，最终他以50票全票通过，成为谷歌中国“环球美食村”行政总厨。
当时，李开复给薛荣升下的指标是菜式一周内不重复，但他做到的远远不止于此。从2007年到2010年，仅仅是甜品，就新创了3000多？?种。 “我是用互联网炒菜的。”薛荣升说，他的电脑里存着几十个很好的网站，他在网站上定制菜谱，每周通过视频会议与美国总部和亚太地区的主管沟通食堂的近况，每日菜单也都上传到员工内部网站。“如果员工不满意菜式口味，可写邮件投诉，以前我就看到一封发到全公司的邮件，抱怨食堂的菜太咸，结果当天食堂就有了回复，保证第二天改进。”王女士说道。
薛荣升准备去上海筹备谷歌上海分公司的食堂，这一家在互联网产品上不断创新进而影响全世界的公司，在吃饭问题上，也为全世界树立了一个标杆。
京城名校饭堂那些事
教室、宿舍、食堂，在大学“三点一线”的生活中，因为“鱼龙混杂”，食堂往往是更能产生传奇的地方。
当人们回忆起大学时光，总会有很多故事与吃相关。学校食堂即使荤腥寥寥，但至少是出奇地便宜，即使难免总吃出异物来，但至少没有地沟油。更何况，每个学校食堂总还有那么几个让人惦记的美食，那么多口口相传的传说，以及那些呼朋引伴的青春记忆。
“科学控”对上“馒头神”
一则关于清华大学食堂的故事流传甚广。清华两女生吃饭，一位对另一位说：“我还没吃饱，想再吃一点儿。”另一位说：“你要什么？我去买。”前一女生说：“就是那种扇形锐角饼，你帮我再买两块儿。”
这个段子有几分可信，要在2020年达到世界一流大学的清华，其学生的“科学控”精神经常体现在吃饭上。一个清华学生曾在学校后勤网上投诉食堂给的米饭太少，他是这么说的：“做了个实验，用三两米煮成了11两饭，去掉不精确的因素，算一两米煮成3两饭，应该是150g，远大于食堂的标准90g。”还有一名学生投诉饭菜里有异物，她写道：“今天中午在十食堂五号窗口小炒中竟然出现一只长约1cm，最大宽度约6mm的类似蟑螂的虫子，呈乳色状，身体部分残缺。”
还有个段子是关于英语的。一位南方籍学生排队买小笼包子，师傅不明白他是要四个还是十个，该同学一急，冒出一句：“ten，of course。”师傅答道：“I see!”然后迅速叉了十个包子，临了还加一句：“早这么说不就结了，这么费劲！” 清华食堂的确曾有过一个英语卖饭的窗口。那个师傅叫张立勇，人称“馒头神”。一天中午窗口挤满了人，有的学生迫不及待递进碗：“两个馒头！3个，我要3个！”他脱口而出：“Would you please wait for a while?(请等一下好吗？)”学生们愣住了，伸进窗内的手和碗都缩了回去。“Thanks for your patience。(谢谢你的耐心。)”张立勇笑着又加了一句。
还有一次，两个学生在卖饭窗口前讨论，英语单词中有面包，怎么没注意有“馒头”呢？“有，是steam-bun。”张立勇接过话茬。
2004年，初中毕业的他托福考了630的高分，令很多人佩服：“少林有‘扫地僧’，咱们清华有‘馒头神’，都一样地惊世骇俗。”
张立勇还通过自考取得了隔壁学校北京大学的大专文凭。北大以“一塔湖图”著称：“塔”是博雅塔，“湖”是未名湖，“图”是图书馆。许多人都在湖光塔影中流连忘返，却不知在北大艺园食堂里有一道招牌菜就叫一塔湖图：胡萝卜配烤大排。
北大燕南食堂有一个特色：中午站着吃。不仅是因为座位难找，更因为下午的课紧接着就要开始。“这是最近的食堂之一，我们都计算过，只有这样以分钟掐着时间，才赶得及。”
万能的土豆
京城的大学食堂中最出名的当属中央民族大学。曾有“海淀四绝”之说，无论是北大的园，清华的汉，北外的妞，民大的饭，还是学在清华、玩在北大、爱在人大、吃在民大，总之都不能漏掉民大的饭。
民大的食堂胜在品种多，一个风味食堂包揽了全国各地各民族的特色佳肴。每逢少数民族的节日时，餐厅会变成个大party，提供正宗的节日美食。而外国留学生众多的北京语言大学的食堂则更国际化，日韩料理、东南亚风味、西餐分庭抗礼。
青春的记忆常常与吃有关，许多人回忆大学的时光总会有一篇是“吃在XX的日子”。每个学校都有那么几道广受追捧的菜，比如清华七食堂的小笼包，北大学一食堂的冬菜包。小菲在录取通知书上就看到了冬菜包是北大的名菜，入学的最初几年，她常常早起去吃，因为过了七点半就被抢没了。 北京电影学院的食堂特别迷你，只有一座灰色两层小楼。那里的宫保鸡丁是一绝，量大味足。当然，很多人去北影不是为了美食，而是美女，可能隔壁桌坐的就是赵薇，或者周冬雨。这方面一直不太抬得起头的清华，现在也有自己的招牌，那就是“奶茶妹”章泽天。
京城高校中最出名的一道菜当属中国传媒大学的水煮鱼，很多海淀的同学都千里迢迢赶去品尝。“没吃过水煮鱼，就没来过中传。”从中传走出去的白岩松等名主持也对其念念不忘，常回来搓上一顿。
中传毕业生、歌手王蓉还写过一首《水煮鱼》纪念这段岁月：“骑着二八单车在胡同里自由穿梭，我们转过街角想起了第一次约会。就在这家小店你被辣得满头大汗，还要装着小菜一碗为我忙得团团转，我爱你就像爱吃水煮鱼。”可惜，因食堂改为他用，中传的这道菜在2010年彻底成了传说。
而土豆是学校食堂永不谢幕的主角，切块的、拉丝的、片状的、长条的、切瓣的、捣成泥的。它也是万能的，在宫保鸡丁里是鸡丁，在水煮肉片里是肉片，在咖喱牛肉里是牛肉……难以想象，没有了土豆的学校食堂该怎么办。
食堂政治：罢餐与限购
其实，学校食堂向来是以价取胜，而非口味。清华至今还有15元的自助，包含二十多种菜、七八种主食、五六种饮料，饭后的水果、冰激凌也是随便吃。不过，要想从中找出两个可口的饭菜却是不容易的。
对于学生来说，价格是最敏感的那根弦。2007年9月，北大的学生一开学就发现食堂的菜价涨了。在BBS上，一名学生详细对比了北大食堂和清华食堂的价格，认为清华食堂的饭菜价格要比北大低不少，号召大家成立“去清华吃饭协会”。不少学生也真的去邻校吃饭，“即使扣除10%的临时餐卡办理费，也比在本校吃合算。”
早在2002年，6000余名北大学生就曾以罢餐的形式抗议学校食堂价高质次。每次这样的斗争，学生大都能取得形式上的胜利——菜价回调了，但量少了，肉就更少了。不过即便如此，由于有国家补贴，学校食堂的价格确实一直比较低廉。北大食堂曾因亏损太多，而暂停销售鸡蛋炒饭。 2011年国庆，正在食堂吃早餐的北航学生范祺锋偶遇了温家宝总理。“一个鸡蛋、一个鸡蛋饼、一块腐乳共2元，鸡蛋好像5毛钱一个。再加上5个包子，一碗粥，一共花了4元钱。”范祺锋向总理汇报说。经媒体报道后，低廉的价格引发了诸多质疑和感慨：“北航的饭菜真便宜”、“2个鸡蛋1块钱？在哪里买得到？我买生鸡蛋一个都得7毛钱了”。
次日，很多校外人员也来食堂排队吃早餐，买鸡蛋。随即，学校便贴出公告进行限购：“为了保证学生在早餐高峰期能够及时买到大众主食，自2011年10月10日起，加工时间较长的食品一次性购买数量调整如下：油条、油饼，3根(张)；煮鸡蛋，2个；馒头、大饼，1斤；小笼包，1屉。”而中传早在那年年初就已开始限购：每人每餐限购鸡蛋2枚、馒头5个 。
北大清华曾对校外就餐人员收取10%至20%的手续费，即便如此依然难挡校外大军，于是学校索性停发临时餐卡，只允许使用学校的一卡通。所以，出了校门，学校食堂的价格再便宜，也都与你无关了。
京城高校食堂招牌菜
北大：冬菜包
清华：小笼包
人大：莲藕玉米鸡煲汤
电影学院：宫保鸡丁
传媒大学：水煮鱼
语言大学：大盘鸡
