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北京一黑作坊每天两千余斤劣质豆干进市场(图)(2)
来源:本站原创    更新时间:2012年01月09日    关注度:     【字体:

豆制品企业须到工商备案

5日下午,正生产熏干的院子里,一间屋内白雾缭绕,飘出豆浆味,还伴有浓烈的泔水发酵味。

这是生产豆腐的作业间,屋内一角的大桌子摆放着已生产出的白豆腐,另一角是几口盛满豆浆的大缸,乳白色的豆浆不时从缸内外溢,地板上污水横流,难以下脚。

盛放豆浆的大缸旁搁着一个盆,盛放有半盆白色粉末,工人说,粉末是食用碱。

豆腐作业间旁一间屋内,一名中年女子正在屋内给熏干打包、装满,将塑料袋放在电子秤上过秤。

“每袋10斤,卖给市场23元一袋。”女子说着,将塑料袋随手往后一扔。她身后,摆着上百袋熏干。女子称,作坊每天生产千余斤熏干。

北京希杰食品有限责任公司(原白玉豆腐厂)生产技术部部长宋桂荣称,根据2003年北京市商委联合市工商局、市质监局等7家市局、委共同发布并于当年7月1日后实施的“北京市豆制品市场准入制度”,全市各大商场、超市、菜市场等营业场所零售的豆制品都必须有零售包装,同时,豆制品生产企业必须到北京市工商局备案,产品符合国家相关标准的方能允许生产和上市销售。

熏干送往多家农贸市场

7日凌晨1点,降雪,小辛庄村内,夜幕笼罩,一片宁静。制作熏干的院子从凌晨两点半左右开始冒浓烟,并有火光蹿出。

凌晨3点,院门打开,京PA98**驶出院子一路疾驰,约半小时后,面包车开到八达岭高速边上小营桥西的清河小营农贸市场。

面包车进入市场后,一名穿着红色大衣的年轻男子下车,两手拎着数袋熏干,将它们放在一家尚未开门的商店门口,用塑料布遮好。

面包车里堆积着上百只装着熏干的白色塑料袋。随后,司机匆匆上车,将车拐入另外一边的市场通道内。穿红衣的年轻男子没闲着,他拎着几袋熏干,往上货的三轮车上扔去。前后近1个小时,京PA98**上的上百袋熏干被分送到十多个摊位。

市场内保安介绍,这是豆制品的交易区,主要经营豆干、熏干、血豆腐等。

一名上货的东北老板说,这里很多豆制品加工都来自作坊,送货人会提前一天收到订单,第二天直接取货,随后又将这些货物分散批发给一些菜市场里的小贩。

一家摊位收了20袋熏干。该摊位老板介绍,他上货的这些熏干主要卖给来他这儿上货的下家,“每斤卖两块七八,饭店常来买,卖得很好。”

前天,经执法队员询问,烤制熏干的两名工人承认,他们制作的熏干卖往小营和回龙观等3个农贸市场。

■ 危害

黑作坊图利

将豆干染色

北京希杰食品有限责任公司(原白玉豆腐厂)生产技术部部长宋桂荣介绍,北京目前生产熏干、香干的正规厂家约有三四家。

正规厂家生产的香干,一般都用酱油和五香料浸泡。熏干的生产过程中会选用松木锯末,并在确保卫生的密闭环境下熏制,“像烤鸭一样,熏制方法还是传统方法,正规厂也是用锯末熏制熏干,但在保证锯末种类前提下,锯末要经阳光暴晒或其他手段烘干,确保锯末不会霉腐,以释放有毒有害物质,影响熏干的质量。”

宋桂荣介绍,目前市场,有些黑作坊会购买染色剂染色,成本较低。很多黑作坊都会用熏香剂等添加剂熏制豆制品。

“像熏干这类豆制品,并不是只熏制完毕就可上市,熏制好的熏干还须经过巴氏杀菌、真空包装等环节才可流入市场。”宋桂荣说。

■ 鉴别方法

熏干

高质量的熏干有松木香味,规格统一;非正规厂家生产的熏干往往有烤煳味道,熏制颜色不均匀,无松香味,规格大小不一。

香干

高品质的香干是用酱油和五香料浸泡而成,色泽较深,一般呈棕红色,有五香味、酱香味,质地光滑;非正规厂家生产的香干有焦煳味,发黄。

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