阿贵和记者聊起今年的收成，满脸喜悦。

　　据阿贵称，潲水匮乏成了他们现在最大的苦恼，现在的潲水越来越“俏”。有上万头猪的大型养猪场也加入了潲水争夺的队伍，开着大卡车浩浩荡荡去收潲水，导致潲水价格水涨船高，经常被人捷足先登，收不到潲水。

　　广州市天河区员村一家大型餐馆的老板李某告诉记者，之前他们的潲水都是有人主动上门来收，也不收费，只是要求他们顺便打扫一下卫生。而今年以来，这种情况发生了变化，骑着三轮车收潲水的人经常因为争抢潲水而发生矛盾，有次还因为争抢潲水打了起来，保安不得不出门维护秩序。

　　据媒体公开报道，广州警方通报了一起争夺潲水而导致的投毒案件。今年七八月间，何某和梁某两个养殖场老板为争夺广州市萝岗区科学城某企业食堂的潲水经营权而爆发冲突，未能争赢的梁某心生怨恨，将大量老鼠药投放到何某平时回收食堂残渣的潲水桶内，导致何某养猪场的130头猪死亡。

　　位于广州市海珠区客村附近的一家快餐店女老板也告诉记者，今年以来收潲水的人增多，她向广州多家媒体报料，怀疑他们收了潲水去提炼潲水油，但每次问他们都称“收了潲水去喂猪”。“我也不知道潲水能否用来喂猪，但是没有办法，我们自己也没办法处理潲水。”

　　管理难题

　　潲水喂猪的根本问题在于收集过程无法统一管理，《广州市餐厨垃圾处理管理办法》将于近日实施

　　在猪肉流通环节，如何区分普通猪肉与潲水猪肉？就此记者咨询了多名生猪养殖专家和质检人员，都得到否定答复。

　　据广州市城管委环卫处的不完全统计数据，广州市日产1000吨餐饮垃圾。“潲水养猪安全隐患是由于潲水来源日益复杂引起的。”一位不愿意透露姓名的大型猪场负责人透露，“来源复杂就意味着，不可控的因素太多，潜在的风险太大。”

　　继北京、上海、杭州、深圳、乌鲁木齐、宁波、苏州等33个国内城市颁布了餐厨垃圾的相关管理办法后，广州市出台的《广州市餐厨垃圾处理管理办法》也将于近日实施，以保障食品安全问题。

　　之前有媒体对此发表评论，行政治理的另一大毛病是不能解决执法落实的问题。以《广州市餐厨垃圾管理办法》为例，主要依靠城管打游击，没有明确的主管单位，也没有相应的问责机制。各有利益诉求的部门多头管理、分段监管，一旦出了问题，板子都不知道打在谁身上。

　“潲水喂猪的根本问题在于收集过程无法统一管理”。“潲水的地下回收问题历来已久，但一直未得到有效解决，在回收责任和利益分摊上政府和餐饮企业一直未达成共识，公司行为很难实现。” 张守全认为。

　　广东省生猪养殖管理部门的一位要求匿名的负责人表示，广东的确存在用泔水油喂猪的情况，但并不普遍。“广东小规模养猪场一直在减少，一些大型生猪养殖场一般来说都比较规范，不会随便使用潲水油喂养。我们平时在对猪肉危害认证的监管检测中，大型养猪场达标率高达98%以上。”记者 杨大正 实习生 胥柏波 许芷君 佛山报道