和丁师傅一起给酱货称重时，由于有些食品箱里酱货比较少，丁师傅要把两箱的酱货并到一个箱子里。丁师傅的手法很娴熟，他把一个箱子高高抬起，然后在空中手腕一翻，一箱子酱货就直接盖下来。这种方法虽然挺方便，但如果手里的箱子没有对准下方的食品箱，酱货就会掉在地上。丁师傅在倒一箱烤肠时，两根烤肠就直接掉在了地上，还沾上了污水。他把烤肠捡了起来，用手擦了擦，就放进了食品箱中。已经沾上了污水，难道不冲洗一下就直接装箱吗？丁师傅显得很不以为然。“这个没事，用手擦擦就行！”

在后面的配货过程中，记者也发现常有酱货掉在地上，工人们的处理办法一般也和丁师傅一样，只是用手擦一擦，继续配货；有些工人则用车间里的湿毛巾擦擦，擦完后放进食品箱。

在配货中，大部分酱货都需要称重，如果高出订单上的重量很多，就要把多余的酱货拿出来。记者发现，不少工人为了省事，并没有将多余的酱货放回原来的食品箱，而是随手放在了配货的桌上，因此配货桌子的电子秤旁边堆满了各种酱货。

发货酱货销路广，不少摆进大超市

不少酱货流入大超市

配货之前，每位工人都要去黄师傅和车间主管陈姐那里领一张小纸条，还要签上自己的名字。记者询问工人得知，配货就是靠这一张张小纸条。“上边标清楚了每样酱货需要多少，发到哪。”工人于姐对记者说，“比如你看这张纸条，猪头肉这一栏后边写着个3，就是要称3公斤的猪头肉；不过还有些超市不按斤要，就会在后边注明几块猪头肉。”

小纸条的上方还写有需要供货的位置，不过很简略，如即墨的几家店面就用即一、即二、即三等代码来表示。于姐还特别叮嘱记者，配货一定要仔细，“这些纸条上可写着咱们的名字呢，千万别出差错。”于姐说，“配好的货，陈姐跟黄师傅还会再过秤检查一遍，你细心点就行。”

记者配完货还要把小纸条放进装好的食品箱，然后再将食品箱送到陈姐那里，陈姐对着小纸条一件一件地称重。最后，这些纸条还会被放回食品箱，盖上盖子装车运走，送往各家超市、商场。

记者卧底发现，佳世客、沃尔玛等超市以及即墨、棘洪滩、胶州等地是酱货加工厂主要的供货区域。在包装车间内，四周墙上写满了供货地点的标签，出货量非常大。让记者意外的是，市内四区的不少大超市也用他们的酱货，佳世客、沃尔玛等赫然在列。

在包装酱货的过程中记者发现，给郊区一些普通超市供货，产品要求比较少一些，熏鱼等产品根本不用贴QS标志，而市区个别超市要求很严格，则需要贴QS标志。

先把陈货配出去

搬完食品箱之后，黄师傅又分配给了记者新的任务，“你跟着小丁把成品库里的货拉出来，咱们过一会儿就准备配货了。”

成品库就跟配货车间相连，平时都关着门，门上还标明了成品库的温度为0℃到4℃。小丁是厂里的老员工了，他告诉记者，这个成品库用来存放做好的酱货，“白天蒸煮、灌肠车间把酱货做好之后，就全部放在这个成品库里，晚上咱们包装车间给这些货分配好，装车送走。”记者还注意到，成品库里的酱货都放在黄色食品箱里，食品箱的侧面还贴着一些小标签，上面标有数字。

“你看这个标签上写的是3，就说明这箱货是12月3日生产出来的，这里边大部分酱货都是今天白天做的。”小丁解释说，“但是也不一定，你看这边的标签上就写的是2，也就是昨天做出来的。咱们厂的成品库里基本就存两天的酱货，12月2日的比较少，今天配出去。”说完，小丁拿出了一张单子，上面写着巴子食品公司今天所要发走的酱货总量。而他就按照各种酱货所需要的数量，把食品箱从成品库搬到配货车间。不过记者和小丁按照单子搬完之后，成品库里还剩下了不少酱货，小丁说，先把陈货配出去。

三个小时后，记者开始配货，不过却发现香辣肠的颜色有些问题。大部分香辣肠比较正常，还有一小部分香辣肠的颜色偏深，香肠的表皮上也出现了皱纹。记者很费解，就询问了车间主管陈姐。“没事，这些颜色深点的是陈货，昨天做出来的。”陈姐看了看说，“不过你配货的时候可得注意点，陈货和陈货放在一起，新货和新货一块装，容易被发现。”

超市探访佳世客、沃尔玛都有巴子熟食

12月6日晚上7时，记者来到佳世客超市看到，巴子肉食在这儿专门设立了一个柜台。由于赶上“周二答谢日”活动，巴子肉食的烤鸭胸和熏鸡正在降价促销。巴子食品在佳世客超市中出售的熟食种类很多，包括鸭胸、牛肉、鸡胗、熏鸡、猪头肉等，不过大部分都是散货出售，由超市打包，所以柜台上并没有标注生产日期。柜台营业员告诉记者，这些熟食都是由巴子食品公司代工的，早晨刚刚送过来，应该是厂里边前一天做出来的。

随后，记者又来到了台东沃尔玛超市。这儿也有柜台专门销售巴子食品公司所生产的熟食，种类比佳世客超市更多，“大老粗”火腿、皮冻、鸡爪、烤肠等在沃尔玛都能买到。这儿的巴子熟食也以散货出售为主，只有“大老粗”火腿等个别几样产品带有巴子食品有限公司自己的包装。记者注意到，在大老粗火腿的包装上，生产日期一栏是空着的，火腿出厂时并没有注明，只是由沃尔玛超市在价格标签上打上了生产日期：2011年12月6日。沃尔玛超市售货员的说法和佳世客的如出一辙，“今天我们超市卖的这些熟食都是昨天厂子里边生产的，早晨他们送货过来，你放心行了。”

据记者了解，除了佳世客、沃尔玛这两家岛城大型超市外，青岛巴子食品有限公司还负责给崂山百货、家乐福等多家大型超市和商场供货，供应的熟食包括烤肠、蒜肠、猪蹄、猪头肉、鸡爪、熏鱼等几十种，巴子食品有限公司的供应范围还涵盖了胶州、即墨、棘洪滩等地。文/图本报记者（来源：半岛网-城市信报）