中广网银川11月2日消息 豆芽是人们喜爱的一种蔬菜。它含有比一般蔬菜更多的蛋白质，因其热量低，且富含维生素及膳食纤维，以及具有抗病毒、利尿除湿等食疗作用，被认为是一种健康食品。由于豆芽生产简单又可自行制作，无需土壤、施肥及喷药，从食品卫生角度来说很安全。但是，一些不法经营者为了获得更多利益，在生产豆芽的过程中非法添加化学物质，这些物质不但会使豆芽生产周期缩短，而且长得又粗又长。

　　11月1日，银川市首批纯绿色无公害、无任何添加剂的20吨豆芽投放市场。

　　今年5月5日，银川市食品安全委员会综合管理办公室(以下简称“银川市食安办”)联合兴庆区卫生、工商、农牧等部门，在兴庆区突击检查一家名为“宁夏康利发农副产品有限公司”豆芽加工点

时，发现该加工点生产的豆芽都没有须根，平均长度在十七八厘米左右，最长的达到20厘米左右。豆芽的茎个个饱含水分、色泽鲜亮而且非常硬。

　　据加工点老板称，他们在加工豆芽时，在泡豆子的环节要加入一种名为“无根素”的产品，并一再声称“生产出来的豆芽绝对安全无公害”。据了解，这里生产出来的豆芽50%都销售到银川市北环蔬菜批发市场。因生产者疑似在加工过程中添加非食用物质，检查当天，银川市食安办将豆芽以及“无根素”送到相关部门进行检验。

　　6月3日，银川市食安办公布豆芽检测结果：宁夏康利发农副产品有限公司在生产加工过程中，使用的名为“高级无根黄豆芽素”中，检出尿素、亚硝酸盐、6-苄基腺嘌呤等物质，属添加非食用物质行为，其中6-苄基腺嘌呤每公斤含量达到1万多毫克。

　　市民如何挑选放心豆芽？银川市农牧局局长刘西存告诉记者，市民要想避免买到化学催生的豆芽，可以从形状来辨别。首先，无公害豆芽的颜色自然，而经过化学加工的豆芽亮度明显增加，同时饱含水分。其次要看豆芽的形状，无公害豆芽细长匀称，而化学催生豆芽弯曲、粗短。最后，无公害豆芽根部有比较长的须根，而化学催生豆芽没有根。

　　无公害豆芽要有须根

　　该消息经报道后，人们对豆芽产生了恐惧心理。银川市场上曾一度见不到豆芽。由于无法分辨市场上的豆芽否添加非食用物质，部分市民自己在家中发豆芽。如何让市民吃上放心的“绿色”豆芽？银川市食安办决定，由农牧部门承担豆芽的监管职责，着手制定豆芽生产规范和质量标准。

　　8月22日，银川市农牧局制定《豆芽菜生产技术规程》(以下简称《规程》)，并按照《规程》批准宁夏厚生记食品有限公司等3家现代工艺豆芽菜生产厂家进行试生产。9月1日，《规程》正式试行，从生产环境、生产设备、清洁消毒、包装等设施、设备方面提出了明确具体的要求：生产厂址应选在远离粉尘、有害气体、无污染的地区；建筑设计、设备布局符合工艺流程，车间、生产用具应易清洗消毒。《规程》特别要求在豆芽生产过程中，严禁添加植物生长调节剂、增白剂、防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂等各类非法化学添加物。一旦发现，将依据《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律法规进行严厉查处，直至取消豆芽菜生产资格。此外，《规程》还明确要求产品上市销售前要自检、送检、抽检，检验合格者方可上市销售。《规程》的出台，意味着一根小小的豆芽菜在银川市有了明确的生产规范、标准和监管程序。

　　11月1日，记者走进宁夏厚生记食品有限公司豆芽生产车间看到，身穿统一蓝色工作服的工人正在忙碌地将孵化好的绿豆芽和黄豆芽进行脱壳、筛选、包装。记者注意到，这里的每根豆芽颜色自然，没有异味，不易折断，最主要的是每一根都有根须。

　　宁夏厚生记食品有限公司行政总监张永乐告诉记者，公司引进上海乐购无公害豆芽生产设备，在全封闭环境中，将经过15道工序筛选出的豆子，按照银川市农牧局制定的标准生产，在恒温下发芽孵化100个小时左右后出厂，绿豆芽约8厘米至10厘米长，黄豆芽约10厘米至12厘米长。

　　记者发现，在现场有两名穿着白色工作服的工作人员在流水线旁时不时地拿起豆芽查看。张永乐说，这是公司的质检人员，公司每天会派两名质检人员，对豆芽生产过程进行全程监督，凡是发现孵化好的豆芽有烂芽、开裂、被机器损伤过的，一律要求工人将其剔除。此外，检验室的工作人员每天还会对半成品和成品分别进行理化抽检，保证豆芽安全、新鲜。

　　这样的工艺生产出来的豆芽，价格是不是很贵呢？记者了解到，目前，宁夏厚生记食品有限公司生产的豆芽有350克和5000克两种规格的包装，350克包装的用于日常家庭消费，每袋价格约为2.3元至2.5元，这样算下来每公斤在3.3元至3.5元之间，而5000克包装的则用于宾馆、批发市场消费。张永乐称，豆芽的价格不是一成不变，会随行就市。（记者张娟）