为切实加强和规范农村宴席管理，积极防范群体性食品安全事件发生，保障广大人民群众身体健康和生命安全，平原县食品药品监督管理局进一步加大农村宴席监管力度，严把四关：

一是严把证件关。承办农村宴席的餐饮单位首先要取得餐饮服务许可证，厨师和帮厨人员要经过健康体检和相关卫生知识培训，且要持证上岗；

二是严把原料关。杜绝“三无”食品、过期食品，外包装性状不合格食品、腐烂变质食品上餐桌；不使用未经卫生检疫部门检验或者检验不合格的肉类及其制品，不滥用食品添加剂，不使用有毒有害原料加工食品；

三是严把水源关。宴席饮用水及食品加工要使用自来水或符合饮用标准的井水，并有专人负责用水事宜，不使用沟水或被污染的水源清洗食物，避免发生水源性食品安全事故；

四是严把卫生关。保持食物加工场地卫生，消除厨房内外环境污染源，炊具要清洁，生熟菜板要分开，餐具每用一次要作消毒处理，食品的加工、储存要符合要求，上餐桌的食品不能有变质食品。（张传东 王吉东）