豆腐，相传是淮南王刘安发明的绿色健康食品，时至今日，已有二千一百多年的历史。因其营养丰富，口感好，成为千家万户饭桌上不可缺少的一道食品。成都市民尤为喜爱豆腐，还相继“发明”了麻婆豆腐、鱼香豆腐、白菜豆腐汤、豆腐烫火锅、熊掌豆腐、凉拌豆腐等各种豆腐名菜，名扬天下。

　　人们爱吃豆腐，豆腐的质量安全关系大家的生命健康。成都商报记者获悉，从10月1日起，成都市将继豆芽之后，对最受市民喜爱豆制品之一的豆腐实施“QS”市场准入管理。也就是说，10月以后，成都市中心城区各大超市、菜市场所销售的豆腐都将有"QS"标志，并且陆续“穿”上包装，而那些无包装、运输销售过程无冷链、无冷藏、质量安全没有保障的作坊产品则会被淘汰。成都将成为西南地区首个实施豆腐准入的城市。

　　据介绍，从10月1日起，成都市4个农产品专业批发市场———成都农产品中心批发市场、龙泉聚和（国际）果蔬交易中心，成都市沙西农副产品批发市场、四川国际农产品交易中心，五城区及高新区的农贸市场、商场（超市）、门店、餐饮单位、医院、学校及单位食堂，对豆腐制品实施市场准入，并逐步扩大实施准入的范围。

　　豆腐产品的市场准入实施后，生产豆腐必须具备相当的规模和条件，豆腐的运输、贮存、销售必须具备冷链条件，开零销售的板式豆腐要具备卫生和质量防护措施，并将逐步取消无预包装的散装豆腐进入市场。据悉，为了在农贸市场真正落实豆腐产品市场准入制度，相关部门给农贸市场留下了一年时间的缓冲期，在此期间，农贸市场的豆腐销售经营者要逐步具备冷藏销售的条件。

　　附：市场准入条件

　　（一）板式豆腐以外的其他豆腐制品，必须采用一次性密封包装的形式销售。

　　（二）开零销售的板式豆腐、豆腐干可采用符合国家有关规定的包装材料和容器进行包装 (如使用一次性无纺布进行遮盖包装等)，并在所盛容器上印（贴）生产许可标识（QS），凭豆腐产品生产企业出具统一制式销售凭证（见附件1）入市销售。

　　（三）豆腐制品出厂应当具有标签标识。标签标识应标明内容：名称，规格，净含量，生产日期，配料表，生产者的名称、地址、联系方式，保质期，产品执行标准，贮存条件，所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称，生产许可证编号，法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项等。凡未印（贴）生产许可标识的，禁止在上述区域销售。

　　（四）豆腐制品须使用冷藏车辆运输、冷藏贮存。

　　（五）气温高于10℃时，豆腐制品须冷藏销售。

　　（六）开零销售板式豆腐、豆腐干时，必须具备防护设施，并在醒目位置明示产品标签和销售凭证。逐步取消集贸市场、门店开零销售板式豆腐。

　　（七）集贸市场、门店和商场、超市等不得销售无生产许可标识的豆腐制品。

　　（八）对依法取得食品流通许可证的现做现卖豆腐制品除外。

　　解读：

　　QS豆腐诞生记———

　　豆腐保存条件高 散装豆腐易受污染

　　豆腐等豆制品是富含蛋白质的食品。蛋白质是细菌的良好的培养基，一旦加工过程中杀菌不彻底，或受到污染，细菌在营养丰富的豆制品中会以成倍的速度迅速地繁殖，这就对人体健康产生严重的损害，从而食入后会引起食物中毒。

　　如果豆腐放置在温度较高的环境，时间一久就极易腐败。一般在常温下也不易久存。工业化生产的盒装豆腐在2～8℃下，可保质7天；袋装(复合薄膜)豆腐在5～10℃下。保质期为3天。工业化生产的豆浆2～8℃下，可保质3天。（来源：成都商报）