猪肉、牛肉近来都在涨价，但比起正处于“抽筋”状态的香菜价格，它们却只能甘拜下风。昨日北京市场上的香菜已经达到1.5元一两，合30元每公斤——这一价格已经超过了猪肉，和牛肉看齐,而且这种状态已经持续了半个多月。

　　芫爆肉丝“难得”肉多菜少

　　记者注意到，不少居民对香菜涨价表示不快，但却并没有对购买造成太大影响。居民钱先生表示，价格高了，肯定会少买一点。

　　在自家附近的饭馆，记者随便点了几个要用到香菜的菜：芫爆肉丝、红烧肉和拌云丝。菜上来后，记者发现拌云丝中的香菜只剩下顶上的几小根；红烧肉则干脆把作为点缀的香菜省下了；芫爆肉丝则难得地出现了肉多菜少的“盛况”。问起原因，老板吴先生叫苦不迭：“今年啥都涨价，我还不敢提菜价，现在香菜又这么贵，能不放的菜就省了，不能不放的就少放点，客人要求的话我们也只能再给加上。”

　　加把香菜当找零？不行了

　　在采访菜农时，记者听到最多的回答就是：“这东西，一天一个价格。”菜农陈某告诉记者，她在菜市场卖菜多年，香菜价格“抽筋”见得多了，也就“见怪不怪”了。“去年也有几次涨价，只是没今年这么高。”陈女士说，“以前没零钱的时候可以加把香菜凑个整，现在可不行了，一块钱也就买两根。”

　　记者回顾了去年一月至今的新闻报道，发现香菜价格的“抽筋”还真不是突发现象。去年一月份，由于暴雪的影响，北京香菜价格大涨125%；今年二月份，长春、兰州等地的香菜就曾卖到过30元每公斤，号称“赛牛肉”；四月份，泰安市的香菜大跌到0.2元一斤，五月份，深圳的香菜又涨到了20元每公斤；七月份，天津香菜价格下跌45%……

　　事实上，作为需求较小的调味用菜品，香菜通常与其他蔬菜间种，产量较小；又因为并非专门种植，因此供应不稳定；加上保存期短且易受天气影响，容易发黄烂叶，因此经常会出现区域性的“抽筋价”。而这种“抽筋价”往往会在一段时间后回到正轨，“持久性”比较差。