食品能不能吃，有没有添加剂，生产它、加工它的农户、企业和业户最清楚。抓食品安全，源头不能放松。

    初级农产品是食品安全源头的源头。为从源头控制食品安全，市农委等部门通过大力推行农业标准化生产，强化农产品质量安全体系建设；通过加强对农产品质量安全检测，规范了农资市场经营秩序；通过开展农资打假等专项行动，加强了源头监管。

    从2010年年初开始，市农委同农业部质量安全监督检验中心对我市蔬菜水果进行月检工作，每次进行多点抽样检查，检查有关企业、批发市场、超市、农贸市场、生产基地等。两年来，我市建设省级水稻生产标准化示范区4个，市级农业标准化基地60个；向农业部、国家发改委、世行申报了10个农产品检测中心建设项目，新建和扩建市级农产品质量检测中心和5个县（市）的农产品质量检测中心。

    市农委在全地区范围内集中开展了农产品（食品）安全大检查、隐患大排查、问题大整改专项行动。严厉打击生产、经营、使用假冒伪劣农资的行为和生产经营违禁农药以及向合法农药中添加违禁成分的行为，两年共查处各类案件20件，结案20件，查处假劣种子25152公斤，查获未登记肥料462吨；查获不合格农药500公斤，涉案金额达218.37万元，为农民挽回经济损失415.45万元。

    在动物源性食品安全工作方面，全市狠抓了防控防疫体系建设。

    市畜牧业管理部门加强重大疫病实验室监测制度及动物免疫标志及疫病可追溯体系建设，推行“强制免疫通知书”制度，实行市、县两级政府及牧业部门间的双向双轨动物防疫目标责任制，重大畜禽疫病强制免疫密度及免疫率均达到100%，我市连续5年没有发生重大动物疫情。他们把去年5月份在上海举办的“中国2010年上海世界博览会”和去年11月份在广州举办的“第16届广州亚运会”作为畜产品质量安全监管的重点时期，严把“供沪、供粤”畜产品的“出吉”关口，对进沪企业监管率达到了100%。对8家大型的冷藏库进行登记管理。针对我市市场肉品70%以上来自外埠的情况，设置5个公路检查站，实行24小时值班，有效地防止了未经检疫或检疫不合格的外埠动物产品进入我市食品市场。

    同时，市畜牧业管理部门把供应场所的监管，作为畜产品质量监管的重中之中，以随机抽样等多种方式加强监管。他们经常在江山、青岛街等农贸市场和屠宰场抽取样品，送由省兽药饲料监查所化验，检测化验“瘦肉精”、磺胺类等国家明令禁止的化学添加剂。

    在水产品方面，鉴于我地区养鱼水面多、分布广，市水利局采取各城区日常管理、联合检查和集中整治相结合方法。在养殖的关键时期，他们进行集中检查，重点检查无公害养殖基地和规模养殖户，并对库存药品进行突击检查。两年来共检查生产单位88个，出动执法人员110人次，执法车辆40车次。对在检查中发现的养殖用药填报不全的养殖户由市渔政处下发了限期整改通知书，并进行跟踪复查。通过检查，进一步督促养殖户落实水产养殖“三记录”制度。

    在食品生产加工环节方面，形成了全面监管与整顿治理相结合的格局。

    市质监部门实行了食品安全区域监管责任制度，把全市划分为48个食品安全监管责任区，并与各县（市）、区局签订了责任状。他们按区域进行拉网式的调查、摸底，对全市食品生产加工企业和小作坊逐户进行确认后，对698户获证食品生产加工企业和578户食品生产小作坊，建立了食品企业质量管理档案和食品小作坊质量管理信息档案，监促食品生产加工小作坊签订质量安全承诺书。同时，他们把打击制售假冒伪劣食品、无证生产加工食品、使用非食品原料和回收食品生产加工以及滥用食品添加剂违法行为作为整顿重点，两年来，先后开展了19种食品及相关产品的专项整顿，共出动执法人员8826人次，检查生产企业和小作坊4100余户次，接受投诉举报60余件，查处食品违法案件129件，端掉制假售假黑窝点26个。

    在肉品监管方面，市商务部门强化了对53户定点屠宰场的监管，严厉打击私屠滥宰行为，两年来共对69户次违规业户进行警告和教育，依法查没销毁病害肉2900公斤，依法打掉私屠滥宰黑窝点35个。通过新闻媒体公布抽样企业名单、检验结果，有效地震慑了不法分子，使屠宰牛肉注水行为得到有效遏制。

    正是这些食品安全监管部门的共同努力，为我市百姓把住了食品安全的源头关，为百姓吃上放心食品提供了基本保证。记者 王丹 通讯员 安玉江