刘铭的弟弟刘刚(化名)说，泔水猪一般养殖8个月才会出栏。至少长到300斤，运送泔水，耗油费用约3万元。收购泔水，每月需向饭店支付千元以下的“泔水承包费”，8个月需近1万元费用。百头猪的养殖场，养一茬泔水猪，费用仅在10万元左右。

刘刚说，按现在泔水猪的收购价9.5元/斤计算，每头猪能卖3000元左右，百头猪能卖30万元，刨除成本，能净赚20万左右，平均下来，每头猪能赚2000元。

- 法律法规

●根据商务部2008年8月1日起施行的《生猪屠宰管理条例实施办法》，生猪实行定点检疫屠宰制度，严禁私屠乱宰。

●2010年8月发布的《中华人民共和国畜牧法》第四十三条第二款规定，从事畜禽养殖，不得使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水饲喂家畜。

●7月22日，市农业局和北京市卫生局12320公共卫生服务热线工作人员均表示，按《北京市动物防疫条例(草案)》规定，严禁动物养殖场使用饭店、宾馆、餐厅、食堂产生的未经无害化处理的餐饮废渣饲喂动物。

●北京市农业局网站6月21日发布的“北京市启动规范养殖行为打击泔水喂猪专项整治行动”显示，要强化防疫监管，严厉查处使用未经无害化处理的餐厨垃圾饲喂动物、在养殖场区熬制餐厨垃圾、出售病死动物等违法行为，防止动物疫病传播。

- 危害

可致多种疾病

“泔水猪”即用未经消毒处理的饮食行业的餐饮垃圾喂养的“垃圾猪”。

餐饮垃圾富含有机质，极易为病原微生物及各种蝇虫提供生长繁殖环境。有关部门在对餐饮垃圾中的微生物分析检测时，发现有沙门氏菌、致贺氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等菌落，这些细菌具有强烈感染性，普通的水煮加热无法杀灭病菌，扩散传播后果严重。

此外，用未经高温处理的厨房泔水喂猪，容易使猪感染猪瘟，这是一种对养猪业威胁最大的烈性传染病。

- 辨别

识别泔水猪

有10多年卖猪肉经验的刘铭(化名)说，分辨泔水猪肉有3种方法。

一观察。泔水猪长期使用油脂超标食物，泔水猪肉的肥肉部分，看上去有油浸的透明感，色泽发黄。正规饲养的猪肉肥肉部分色泽发白。

二触摸。泔水猪肉油脂大，不易冷冻，摸上去有软感。而正规猪肉须经正规屠宰环节出厂，有冷冻排酸环节，猪肉都有明显的冷冻感。

三品尝。泔水猪肉质低劣，品尝有糜感。（采写/记者 张永生 王瑞锋　摄影/记者 王贵彬）

- 揭秘

正规料猪与泔水猪成本利润对比表(每百头)

出栏时间 出栏重量 饲养成本 收购价 总收入 利润

料猪 4个月 200斤左右 17万 11元/斤 22万 5万

泔水猪 8个月 300斤以上 10万 9.5元/斤 30万 20万