餐馆里的自制饮料、自制调味料里面加了什么添加剂，大家都能知晓。昨日在全省严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作会上提到，5月31日前，自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位要在店堂醒目位置或菜单上予以公示食品添加剂名称。

    餐饮服务单位签订承诺书

    前段时间曝光了毒血旺、毒火锅底料等食品安全问题，非法添加和滥用食品添加剂成为威胁食品安全的突出问题。在这次专项整治工作中，餐饮服务单位须在5月31日前签订《餐饮服务单位食品安全承诺书》，将承诺书在经营场所醒目位置张榜公示，并向消费者承诺：严格落实餐饮服务食品采购索证索票规定，严格规范食品添加剂采购和使用行为，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体的健康物质，不采购和使用标示不规范的、来源不明的食品添加剂。

    自制食品须公示添加剂名称

    招牌奶茶、秘方锅底，很多人都不知道这些食品是如何制成的，但今后这些自制的产品也必须公示添加剂的名称。

    根据《浙江省严厉打击餐饮服务环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项工作实施方案》，餐饮服务监管部门要重点加强对提供火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮服务单位、集体用餐配送单位使用食品添加剂情况进行监管。

    自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位于5月31日前向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。凡是没有及时备案或未及时公示而使用的，就要进行整改；如果有消费者询问食品添加剂使用情况，餐饮服务单位必须如实告知，同时餐饮服务单位必须做好食品采购索证索票和查验记录，落实食品添加剂“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度。

    每季度检查不少于一次

    “火锅底料、一滴香、牛肉膏等问题，在我省餐饮环节都有发现，今后，不仅要加大对各类餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位的监督检查力度。对那些长期存在的突出问题，甚至是一些所谓的业内‘潜规则’，不能视而不见或不知情。”省食品药品监督管理局吴宁一副局长说。

    吴宁一副局长表示，将对违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的学校食堂、小餐饮、集体食堂等开展专项整治和检查，强化重点场所餐饮服务食品安全监管，每季度不少于一次，提高自制火锅底料、自制饮料、自制调味料、自制糕点、自制馒头等食品的抽检频次，将不定期抽检和随机抽检。

    “如果发现故意添加非食用物质的，我们将一律吊销该餐饮单位相关许可证，没收所得和违法经营物品，并移送司法机关。”吴宁一副局长说。