济南市食品生产质量到底如何？记者从济南市质监局了解到，3月12日，市质监局发布了2010年济南市食品行业质量白皮书，对2010年济南市的食品生产质量进行了全面系统的总结与回报。白皮书指出，2010年济南市质监系统对全市食品生产加工企业共抽检样品2285个批次，全市产品实物质量合格率为86.28%，食品抽检实物质量合格率显著上升。

　　食品质量

　　总体合格率上升

　　白皮书指出，2010年市质监局按照年初市政府批复的“2010年济南市食品质量监督抽查计划”，对全市700余家食品生产加工企业和小作坊产品进行了监督检查，共计2285个批次，质量合格率为86.28%，食品抽检实物质量合格率显著上升。

　　商河县、济阳县、高新区、平阴县2010年的食品生产企业质量居于全市前列。据悉，截至2010年底，全市共有取得食品生产许可证的企业605家，许可证815张。

　　市质监局对近两年我市所抽检的几类重点食品的质量变化情况进行了统计，发现我市食品生产加工环节的总体质量水平稳中趋好，大部分食品尤其是大中型企业生产的量大面广、百姓关注度高的食品，如乳制品、肉制品、食用植物油、糕点、调味品等，其质量合格率逐年提升，滥用食品添加剂和非法使用非食品原料的现象逐年减少。

　　此外，2010年，在全省十七市中，我市的省级食品监督检验抽查合格率为86.9%，合格率列全省第一。

　　食品安全

　　仍存在三大问题

　　从产品抽查情况来看，2010年度，济南市质监系统在对食品监督检验中共发现434个不合格批次，发现的问题主要表现在三个方面：

　　标签不合格的现象较为突出。2010年市级监督抽查中共计有283个批次的产品标签不合格，占不合格产品中的65.2%。

　　食品中微生物指标不合格的问题较为严重。2010年监督抽查中全市共计有71个批次的产品微生物(菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌)超标，占不合格产品的16.36%。

　　食品中理化指标不合格。2010年监督抽查中全市共计有139个批次的产品理化指标超标，占不合格产品的32.03%。

　　除了以上三大问题外，2010年对济南食品生产质量的监督抽查结果显示，全市共计有63个批次的产品食品添加剂超标，占整个不合格产品的14.52%。

　　不合格食品

　　召回或销毁

　　济南市质监局负责人表示，针对食品质量白皮书中公布的质量问题，对抽查中发现的不合格产品及问题，济南市质监局食品监管、执法部门组织不合格产品生产企业查找不合格原因并实施整改。对于影响人身安全的不合格食品，责令企业采取召回、销毁的方式进行处理，不合格产品处理的处结率达到100%。

　　济南市质监局食品分管负责同志表示，近一段时间，济南市质监部门在全市范围内开展了落实《食品安全法》专项执法检查，重点打击无证或超范围违法生产食品、产品出厂检验制度不落实、滥用食品添加剂等违法行为，加大处罚力度。

　　同时，济南市质监系统将进一步加大监管的力度，大力推进食品生产企业落实质量安全主体责任。在监督抽查方面，对质量问题较多的产品和问题较多的企业实行“加严抽检”，加大抽查的频次、增加抽样品种，促进全市食品实物质量进一步提高，从源头确保食品质量安全。