2010年12月15日《扬子晚报》刊登“添加剂调出火锅底料”的报道后，南京市领导高度重视，要求“查明情况，依法处理，保障安全”。市质监、工商、卫生、药监部门按照各自监管环节和职能分工，采取各项措施，开展火锅底料及火锅底料类食品添加剂专项检查，确保群众饮食安全。

　　一是加强市场监管。各食品安全监管部门对我市生产、经营、使用火锅底料及火锅底料类食品添加剂生产经营企业开展监督检查，强化对火锅底料生产经营情况的监管，重点检查经营业主主体资格是否合法、经营与使用的产品索票索证是否完备、标签标注是否符合规范，特别是加强对媒体报道的“一滴香”、“飘香剂”、“辣椒精”、“火锅红”等产品的调查核实，一旦发现存在违法违规行为，将按照有关法律法规查处。

　　二是增加抽检频次。针对当前正处于消费旺季的火锅原辅料、底料等冬令食品，结合即将来临的2011年元旦、春节和人大、政协会议，南京市食安办主要发挥综合协调的牵头作用，下发了《关于做好我市“两节”、“两会”期间食品安全工作的通知》，要求各区县、各食品安全监管部门要高度重视“两节”、“两会”期间食品安全监管工作，特别是对火锅底料及火锅底料类食品添加剂的监督检查，增加抽检频次，确保市民饮食安全和两会的顺利召开。

　　三是加大宣传力度。进一步加大食品安全宣传力度，主动引导舆情，特别是要加大对食品安全法律法规和有关“食品添加剂”宣传力度，普及食品添加剂科普知识，引导广大消费者正确认识食品和食品添加剂，消除恐慌心理，增强维权能力，积极营造良好的食品安全工作氛围。

　　当前，南京市的各项检查工作正在进行之中。现已查实，全市现有4家地产企业生产的火锅底料抽检结果全部合格；市场上发现的索证索票不全的产品，一律下架退市，对涉嫌违法的已经立案调查，并根据调查结果依法处理；对餐饮企业中使用的调味品、食品添加剂进行了全面清查，未发现媒体报道的“一滴香”、“飘香剂”、“辣椒精”、“火锅红”等产品，对其他索证索票不符合要求的产品，已责令停止使用。